Данас ћемо вам рећи како кувати кужна код куће. Након што сте изабрали најприкладнију варијанту припреме за себе, можете осигурати присуство на свом столу најквалитетнијих и, што је најважније, природно, без додатака меса деликатеса.
Суво месо код куће - рецепт
Састојци:
- Свињски вратови - 1 кг;
- црвени мљевени бибер;
- црни мљевени бибер;
- бибер мирисни грашак;
- ловоров лист;
- коријандер;
- рузмарин;
- кумин;
- паприка;
За сланину:
- пречишћена вода - 1 л;
- сол не јодира - 140 г;
- гранулирани шећер - 30 г;
- ловоров лист - 2 комада;
- грашак слатког бибера - 5 комада;
- каранфилић - 1 ком.
Припрема
Први корак је да припремите раствор соли. Да би то учинили, налијте пречишћену воду у посуду погодном за крпање, додајте со, шећер, баците ловоров лист, мирисни грах паприке, карнациону плочицу и запалите. Загрејати маринаду до врућине, мешајући како би сол и шећер растворили и оставили да се потпуно охлади.
У међувремену, припремићемо месо. Идеална опција за маринирање и сушење ће бити дуголик, не дебљи комад са малим масним слојевима. Такво месо је добро сољено и у готовом облику неће бити суво и умерено сочно. Ми га исперемо хладном водом, ослободимо се великих вена и филмова, уронимо у саламури и утврдимо у фрижидеру двадесет и четири сата. Ако желите да добијете више сланог резултата, онда морате да издржите месо у саламури два или три дана. Још једна важна тачка. Распад мора бити толико да је месо потпуно покривено, па ако је потребно, потребно је припремити пола или двоструки део маринаде.
Уклоните косу од качкавог меса из кантице, добро га потапајте од влаге папиром и поставите га под притиском на сат времена.
Док се остаци течности уклањају, хајде да се бавимо зачинама. Идеална опција за трљање меса је свјежа мешавина земљишта, припремљена млевењем грашка зрна и лишћа у малтеру, али можете узети и припремљене млијечне зачине. Мијешајте све зачинке у посебној посуди, обратите посебну пажњу земљу црвеном биберу, јер је то изврсна природна конзерванса. Можете заменити неке зачине са другима по вашем укусу или додати мало више соли. Знатно трљајте зачињену мешавину меса са свих страна, завијте чистом тканином, савијеном у неколико слојева газе или пергаментног папира и ставите у фрижидер седам дана.
После истека времена, ажурирамо слој зачина тако што опет парирамо комад меса, ставимо га у врећицу за ткиво и обесите је на добро проветреном месту две недеље.
На крају ће бити укусно укусно месо. Бон аппетит!
Јерки у сушару за поврће
Састојци:
- свако месо (месо);
За маринаду:
- соја сос - по укусу;
- маслиново уље - по укусу;
- гранулирани шећер - по укусу;
- лимунов сок - по укусу;
- Дијон сенф - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
У електричном сушачу можете сушити било које месо, део филета. Да би то учинили, оперите га хладном водом, обришите га сувом, исеците у слојеве до дебљине једног центиметра и потапајте у маринади на сат времена. За припрему, мијешајте соја сос, маслиново уље, додајте шећер, сок од лимуна, Дијон
Ставите мариниране резине меса на палетни електрични сушач и стојите на 60 степени у трајању од шест до осам сати. У средини циклуса ми једном прелазимо на другу страну. У зависности од ваших жеља, можете сушити месо мало дуже и добити густу и суву структуру готовог сушеног производа.
Слично томе, могуће је припремити кретен у пећници тако што га проширите на плочицу и држите га на истој температури до жељеног степена сушења. Врата пећнице морају бити благо избачена током процеса кувања.