Деликатесе из Индије је тешко назвати светлост, пошто се већина њих састоји од пуно шећера или дубоко пржених, па је стога погодна за оне који су одлучили да се одморе од исхране и једу слаткише из срца.
Рецепт за индијске слатке "Лада"
Индијски ужитак је нешто попут тартуфа, који се прави од мешавине чичме, растопљеног путера и шећера са орасима и зачина. Овај десерт је идеалан и једноставан почетак упознавања са аутентичним оријенталним слаткишима.
Састојци:
- брашно од брашна 420 г;
- уље од гхе (или обично маслац) - 240 г;
- шећер - 340 г;
- на гомилу бадема и индијског ораха;
- шипак шафрана (опционо);
- Гроунд карамом - 1 ½ тсп.
Припрема
- Талити маслац или гхее у великом тигању. За растопљено уље, сипајте брашно од брашна и пржите још 5-6 минута док не чујете карактеристичан укус.
- Додајте здробљене матице и шафран до пасте брашна, наставите кување још 4-5 минута, све док смеша не промени боју на тамнији.
- На самом крају препарата, потресите пуно кардамона и засладите шећером.
- Хлађење масе на удобну температуру, почните да га поделите на порције и кружите у лоптице величине кугла за пинг-понг.
Традиционална сладакост индијске кухиње "Бурфи"
У погледу састојака, рецепт за бурфи је скоро идентичан рецепту за узнемиреност, али техника кухања и истовремено коначан укус посуде је изузетно другачији.
Састојци:
- брашно - 125 г;
- шећер - 320 г;
- маслац (топљен) - 120 мл;
- вода 120 мл;
- гомила бадема.
Припрема
- Након топљења маслаца, сипајте брашно у њега и попрскајте док маса није довољно густа и пластична.
- Вадите воду шећером и кувајте сируп све док узорак није добар.
- Када се постигне жељена густина, сипајте сируп брашном и залијте комаде бадема.
- У овој фази, маса се може додати како би укусила било какве зачине, укусе и бојење хране.
- Сачекајте док се потпуно укрне деликатесе, поделите на делове и можете украсити, како ваше срце пожели: посути с кокосом, орасима или отићи у овом облику.
Како кувати индијске слатке "Јалеби"
Још једна традиционална индијска сладак је пржена дубоко пржена јалеби штапића, који су припремљени од мешавине пшенице и бранчевог брашна и натопљени у сируп.
Састојци:
- пшенично брашно - 1 комад;
- маслац - 35 г;
- јогурт - 165 мл;
- брашно - 55 г;
- вода;
- уље за дубоко пржење;
- шећерни сируп .
Припрема
- Помешајте воду пшенице са јогуртом, растопљеним путером, штапом соли и брашном од брашна.
- Почните додавањем хладне воде у мешавину све док не добијете прилично дебео тесто, одводећи траке док подижете кашику.
- Сипати тесто у боцу са уским носем или пецива са најмању млазницом.
- Загрејати уље за дубоко пржење и почети да се грије у облику спирале. Спржите спирале на израженој златној боји, а затим водите са једноставним шећерним сирупом.
Традиционални индијски десерт "Пала ундраллу"
Овај мистериозни десерт је пиринчане куглице куване у слатко млијеко. Ова традиционална индијска деликатесија припрема се у част великих празника.
Састојци:
За тест:
- пиринач брашно - ½ ставка;
- вода 230 мл;
- шипак соли;
- уље гхее - 10 г.
За млеко:
- млеко - 330 мл;
- шећер - 75 г;
- шипак земаљског кардамона;
- кокосови чипс - 15 г.
Припрема
- Додајте слану воду до цурења и мијешајте га маслацом. Када вода врије, прелије пиринач брашно и, уз мешање, доводи до пастозне конзистенције.
- Залијепити пиринчано брашно охладити, увући у кугле и оставити под влажним пешкир, тако да површина не постане ваздушна.
- Мијешајте млеко шећером и кардамом, додајте кокосове чипсове. Оставите кугле пиринча и кухајте око 5 минута.