Према легенди, традиција припреме јаја ликер дошла су из Бразила. Локални индијанци су направили пиће засновано на снажним цацха, меду, зачини и плодовима авокада (од имена овог воћног ликера и добио је име Адвоцат, а не везано за судску праксу). Португалски колонисти су усвојили начин прављења пића, али авокадос у Европи није коријен, тако да су мужевно воће замењене жуманцима. Тренутно, адвокат за јаја алкохолних пића (Адвоцаат) се производи у Холандији и Аустрији. Ова јарко жута густа кремаста пића са глатком, хомогеном, баршунастом чврстом текстуром од 14 до 20%, представља мешавину гроздја и ракије јаја (тј. Жуманца са шећером и кремом).
Укусни јаје ликер се може кухати код куће. Наравно, боље је користити свјеже дијететске јаја или препелице јаја у одговарајућој пропорцији како би се спријечила салмонелоза.
Рецепт за јаје ликер
Састојци:
- жоље кокошке јаје - 10 комада;
- шећер у праху - 200 г;
- ванила - 1 пинч;
- кремо млеко природне масти од 15-20% - 130-150 мл;
- ракија грожђе природно или рум светло - 0,5 л;
- сок лимете или лимуна - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Пола дијела ракије се помеша с кремом и загрева на воденом купатилу. Додајте мало шећерног праха уз непрекидно мешање. Неопходно је да се прах потпуно раствори. Имамо сируп са хомогеном, осјетљивом текстуром. Ми га охладимо, стављамо у посуду хладну воду или лед.
Разбијамо јаја и одвајамо жоље. Спојимо их у један контејнер и додамо други део ракије и ваниле. Темељно се мијешати вилицом или вијком. Пустите да се смеша стане око 30 минута. Филтрирајте смешу јаја у посуду са кремом, додајте лимунов сок или лимун сок. Ми темељито мијешамо, без бичања, прелијемо у бочице и залијевамо их. Било би лепо стављати бочице у фрижидер (али не у замрзивач) 2 дана.
Хајде да схватимо шта да пијеш ликер од јаја. Обично се ово пиће користи као један од састојака мешаних коктела са алкохолом . Дајте му чисто облику кашиком, јер је довољно дебео.
Коктели са ликером од јаја
Егг коктел «Цасабланца»
Састојци:
- јајна ликуор - 20-30 мл;
- водка са неутралним укусом - 30 мл;
- анис алкохол (Самбуца бијели или Пернод) - око 5-15 мл;
- сок од ананаса помешан са поморанџним соком - не више од 50 мл.
Припрема
Сломљени лед смо заспали у стресалнику, додали смо водку, сок и јанак. Енергично стресајте 1 минут и напуните сито у стакло (тумблер). Нежно додајте врх јаја ликер.
Алжирска кафа
Састојци:
- свеже припремљена и хлађена јака црна кафа - 50 мл;
- јаје ликер - 30 мл.
Припрема
Нежно сипајте ликер јаја преко охлађене кафе . Можете се посипати нарибаним чоколадом.