Рецепт за питу од јетре (ака хепатична торта) вероватно неће никога изненадити. Сви знамо да се састоји од слојева палачинки , куваних на бази јетре и замазан са смешом мајонезе и прженог поврћа. Ми ћемо покушати да променимо ваш став према овој уобичајној малој и кували по неколико оригиналних рецептура из овог материјала.
Торта јетре у пећници - рецепт
Предлажемо да почнемо са једноставним рецептом пецхора - бујном пито из јетре, која се припрема у смеши са рижом и не захтева никакво друго додавање. Таква пита се једноставно исече на комаде и одвојено послужује са поврћем и сосом.
Састојци:
- говедина јетра - 960 г;
- млеко - 230 мл;
- пиринач - 95 г;
- јаја - 2 комада;
- лук - 115 г;
- бели лук - 3 зуба.
Припрема
Прије припреме јетре за овај рецепт, водите рачуна о припреми самог јетре. Очистите производ из филмова и канала, добро исперите и пролазите кроз брусач меса. Пиринач уловите и охладите, а затим гурните меку грудњу јајима. Сипајте лук и додајте је у масу јетре заједно са пиринчем и сецканим луком. Одвојите беланчевине у густу пену и лагано их додајте у смешу. Расподите тесто у масном облику и ставите рерни на сат на 180 степени.
Рецепт за кување торте јетре од пилетине јетре
Одлучили смо да модификујемо рецепт за палачинке од пита и користимо палачинке јабуке на његовој бази. Везати их заједно ће бити паштета ваздуха јетре. Комбинација јабука и јетре може изгледати необично, то јесте, али то не чини укус мање укусним.
Састојци:
За палачинке:
- јабука пире - 155 г;
- јаја - 2 комада;
- млеко - 320 мл;
- брашно - 115 г;
- маслац - 45 г;
- шећер - 10 г.
За паштету:
- маслац - 115 г;
- шљунак - 95 г;
- бели лук - 2 зуба;
- пилетина јетре - 430 г;
- кремаста маст - 115 мл.
Припрема
Почните са припремом паштете. Чувајте лукове прстенове заједно са јетром и белим луком. Разблажите оцврту јетру до конзистенције паста, додајте меку маслу и поновите буцање. Крем се претворити у величанствену крему и пажљиво га додајте маси пасте.
Сада на палачинке. Разбистите јабуке са јајима, шећером и шчепом соли. Сипати брашно у пире, миксати да не оставља грудвице, а затим сипати у млеко и путер. Спржите дијелове јабучног теста на добро загрејаном тигању. Свака палачинка се шири са нежним паштром јетре.
Рецепт за једноставну хепатичну питу од јетре
Још једна класична француска торта из јетре веома подсјећа на његов састав кутија, али укус и његов изглед су категорички различити.
Састојци:
- пилетина јетра - 320 г;
- јаја - 8 комада;
- бели лук - 6 зуба;
- гомила зеленог першуна;
- резанци хљеба - 10 комада;
- крем - 490 мл;
- млеко - 240 мл;
- маслац - 35 г;
- брашно - 35 г.
Припрема
Комади круха напуните кремом и оставите их натопљеним док припремате преостале састојке. Након прања и сушења јетре, чистите је на било који начин. Додајте жуманцима, сесекљаним белим луком и першуном. Додајте намочени хлеб до настале мешавине и заједно добро ударајте. Пребаците преостале беланчевине све до чврстих врхова и нежно мешајте са масом јетре, како не би "избацили" вишак ваздуха. Изаберите жељени облик и посути брашном. Залијете хепатичну смешу и ставите све на печење 40 минута на 160 степени, пре постављања облика пите у плочу за пуњење са водом.