Квалитетни резанци, купљени у продавници, могу се кухати код куће, на пример, кувати с њом укусну супу или се одвојено заварити и послужити са било којим сосом, са месним, рибљим, биљним јелима, са печуркама или морским плодовима . Још је укусно кухати сва ова јела са домаћим резанцима.
Домаће резанци су укусније, бар не само зато што то чините сами већ и зато што се трудите да користите производе највишег квалитета и учините све на најбољи начин.
Домаћи резанци су направљени од танко ваљаног теста руком помоћу ножа или уз помоћ домаће резанце (врло корисно средство за такав случај, неки чак чак и сачувају такве уређаје од совјетских времена).
Рећи ћемо вам о могућностима израде домаћег теста за тестенине, из које можете кувати најквалитетније и најомиљеније јела.
Тесто за домаће резанце може се направити не само из пшеничног брашна, већ и из мешавине пшеничног брашна са брашном из различитих других житарица, ако желите, са додатцима. У таквим резанцима биће много мање глутена (што је контраиндиковано за неке), осим тога, на пример, ајдови резанци су интересантни не само за љубитеље паназијске кухиње, већ и веома погодне за дијабетичку исхрану и за проблеме са вишком тежине.
Најједноставније тесто за домаће резанце из брашна и воде без јаја - рецепт
Састојци:
- брашно с пуно зрно или позадином - око 2 мјере;
- вода - 1 мера.
Припрема
Мијешати тесто од прешишног брашна и хладне чисте воде (може бити мјешалица са спиралном млазницом). Обришите темељито. Тесто треба бити прилично стрмо. Сипајте тесто у танким слојевима и направите резанце са ножем или уз помоћ тестенина. Немојте благо распршивати, поставити један слој резанци да се осуши на чистом папиру, барем сатима. 3. Пре стања ал денте, домаће резанци се кувате око 5 до 8 минута.
Ако желите да повећате корисност резанци, можете узети 2 мјере пшеничног брашна и мијешати с 1 мјером овсене кашме и / или јечма. Ако нисте пронашли јечменово брашно за продају, можете га добити тако што ћете млевити обичан бисерни јечам у кућној брусилици као млин за кафу.
Тесто за резанце јаја - рецепт
Састојци:
- Пшенично брашно или помешано са овсом и / или јечамом - око 2 шоље запремине 250 мл;
- вода - 1 стакло;
- јаја пилетина - 1 ком.
Припрема
Мачите тесто од прешишног брашна и хладне чисте воде. Додамо јаје. Ми пажљиво, али не дуго, мијешамо у облику спирале са малом брзином. Уложите тесто у танак слој и исећи резанце, користећи нож или тестенину. Распадамо резанце на листу папира, нека се осуши (види горе).
Јајчеви резанци су много хранљивији и калорични од једноставних резанци, али то је изузетно, јер се мање кувања током кувања. Кувајте резанце јаја у ал денте стању око 8-10 минута.
У Кини, веома воли резанце, тамо је припремљен од брашна различитих житарица, па чак и од брашна махунарки. Пиринач и ајдови резанци су посебно популарни у Кини.
Тесто за кинеске ајдове резанце - кућни рецепт
Састојци:
- брашно од хељде - 1 мера;
- пшенично брашно - 1 мера;
- вода - 1 мера.
Припрема
Помешајте пшенично и хељде брашно, сифтирајте и гнетите тесто на воду (или додавањем јајета), ако желите лакше направити резанце, можете додати пиринач или кукурузни шкроб, али не више од 1/4 од укупног. Прокрчајте тесто у слој и направите ноодле са ножем или тестенином.
На исти начин се производе рижеви резанци (кувају се не више од 8 минута).
Поред домаћег теста резаног теста, припремљеног према горе наведеним рецептима, могуће је додати прашкасте зачине (на пример, мјешавину цурри), парадајз пасте или танко нарибану пасту свјежег зеленог зрна. Такви адитиви не само да дају нове боје и укусе за резанце, већ и значајно повећавају његову корисност.