Како направити сладолед "Пломбир" код куће?

Да ли желите да уживате у укусу овог пломбира, који су се регалирао у детињству? Да, заиста, да је данас на продају данас није могуће. Произвођачи су се дуго користили за своје припреме рецепта, далеко од најстрожих стандарда совјетске ере.

Данас ћемо вам рећи како направити прави сладолед "Пломбир" код куће, а ви, сами сте га припремили, моћи ће поново уживати у јединственом укусу посластица.

Сладолед "Пломбир" на млеку и маслац без креме

Састојци:

• жоље кокошке јаје - 5 комада;
• гранулирани шећер - 450 г;
• Ванилин шећер - 1 пакет;
• маслац - 100 г;
• кромпирни скроб - 12 г;
• млеко - 1000 мл;

Припрема

Млијето сипати у лонац или малу посуду, остављајући око сто милилитара и загријавање на ври. Додајте комадиће маслаца и мешајте док се не раствара. Разблажите добро са шећером и шећером шећера, додајте кромпирни скроб, преостало млеко и мешајте док се не хомогени. У кувано млеко и маслац, сипајте у малу масу јајета и стално мешајте док се не добије хомогена конзистенција. Поново загријте све док се не згушите и не искључите пећ. Посуђујемо посуђену смешу у посуду ледене воде и мешајте док се маса не загреје. Охладите смешу и ставите је у калуп и одредите га у замрзивачу неколико сати. Сваког сата, мешајте сладолед виљушком или вибрацијом да бисте спречили стварање ледених кристала.

Сладолед "Пломбир" према ГОСТ-у код куће

Састојци:

• свежи жутци - 4 комада;
• шећер у праху - 110 г;
• ванилија штап - 1 ком.
• крема са садржајем масти од 38% - 350 мл;
• садржај млечне масти од 6% - 250 мл;

Припрема

Јогурт трљајемо са шећером до освјетљења. Од ванилиног штапа, извлачимо семе и додамо их млеку, сипао у суду. Ми га загрејемо до врућине и сипамо га у танку косу у мешавину јаја, непрекидно мешајући. Масу вратимо на штедњак и загрејмо на 85 степени уз мешање. Сада пустите да се охлади на собну температуру и ставите у фрижидер у трајању од деведесет минута. Хладна крема прелила је у расхлађена посуђа и претукла у густу пену. Сад нежно их комбинирајте мешавином млекастих јаја, улијете у калуп и ставите у замрзивач. Сваког сата, пребијте смешу са миксером, понављајући ову процедуру приближно три пута. Посљедњи пут када се маса губе, разбијте га виљушком или га мијешајте кашиком и пустите да се коначно замрзне.