Тартар сос се сматра класиком француске кухиње. Његова база је грундирана биљним уљима, који током припреме најбрже замењују готови мајонез. Додаци у ову једноставну базу могу послужити као фино исецкани краставци и широк спектар зеленила. Варијације рецепта за тартар сосу код куће су разматране у наставку.
Како кувати тартар сосу код куће?
Хајде да почнемо са класицима и припремимо овај невероватно укусни сос из нуле, бацајући базу сопственом руком, уместо да користите готово мајонез. Као резултат, укус сос боје израженији, а конзистенција је више течност.
Састојци:
- јајни зрну;
- биљно уље - 95 мл;
- лимунов сок - 5 мл;
- маринада од слатог краставца - 5 мл;
- кисели краставци - 55 г;
- капаре - 20 г;
- сенфа зачињена - 1/2 тсп;
- зеленило од петера - 1 тбсп. кашика.
Припрема
У једној посуди премијете јаја, додајте лимунов сок и маринаду краставца. После вибрирања састојака све док се емулзија не формира, око 10 секунди, а затим, док се наставља, почети постепено и врло полако прелити у биљно уље. Када је мајонез спреман, остаје само да се допуни с сломљеним краставчаним краставцем, каприма, сенфом и сецканим зеленилом. У зависности од сланости краставаца, додајте со у финалу како бисте окусили, а затим охладите тартар пре служења.
Тартар сос код куће са павлацима
За још деликатнији укус без карактеристичне киселости мајонезе, мијешајте другу киселим кремом и капом меда. На излазу ћете добити изненађујуће мекан, слатко-слани сос.
Састојци:
- капри - 2 тбсп. кашике;
- кисели краставци (средње) - 2 комада;
- црни лук - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 1 зуб;
- мед - 5 мл;
- сирће - 5 мл;
- мајонез - 45 г;
- павлака - 120 г.
Припрема
Почните са резањем качкавица и капара у ситним комадима. Додајте киселину са свежим луком, а затим додајте састојке пасте пасте и мешавином сирћета и меда. Ставите павлаку и мајонезу, а потом фрижидер готовог соса.
Тартар сос - једноставан рецепт код куће
За разлику од претходно поменутих рецептура, укус сосова неће бити уравнотежен на ивици киселости, слаткоће и сланости, он ће додати и акутни укус који се може добити додавањем сосу Табасцо или било ког другог врућег соса по укусу.
Састојци:
- мајонез - 410 г;
- кисели краставци - 2 комада;
- Табасцо сос - 4 капи;
- лимунов сок - по укусу;
- зелени першун - 2 тбсп. кашике.
Припрема
- Заточите киселину са першуном, а затим додајте мајонезу и добро се мешајте. Додајте сос у оштар "Табасцо" и мало лимуновог сокова.
- Готово израђени сос савршено допуњује пржено поврће, месо, јаја, рибу.
Тартар сос - кување код куће
У овом рецепту се користе умакнуте вруће паприке умјесто кумарица са качкаваљем. Ако желите избјећи оштрину, онда само замијените врућу паприку с уобичајеним слатким.
Састојци:
- мајонез - 240 г;
- врућа паприка конзервисана - 2 тбсп. кашике;
- капри - 1 тбсп. кашика;
- лук - 20 г;
- лимунов сок - 15 г;
- Дијон сенф - 5 г;
- Сос у Ворцестерсхире - 5 мл.
Припрема
Додајте паприке заједно са каприма. Исеците мали лук. Мик све са мајонезом, Дијон сенфом и сосом Ворцестерсхире. Додајте сос са лимуновим соком и узмите узорак. Пре него што се послужите, тартар за припрему се најбоље охлади. Савршено допуњује јела од рибе и црвеног меса, такође добра за дубоко пржене грицкалице.