Шурпа припрема хостесе на Алтаи и Ирану, Индији и Либији, у Судану и на Балкану, као иу многим другим земљама. Једино се може замислити разноликост рецепата овог јела, што је познато у најмање три дела свијета. Зато вам представљамо два фундаментално различита схурпа рецепта.
Како направити говедину Схурпа у мултиваријантном рецепту
Тај рецепт за производњу шурпе од говедине је нама познатији, у основи се разликује од традиционалне припреме овог оријенталног јела. Очигледно са појавом у нашој исхрани, кувари су га трансформисали да дају ексотицнији укус.
Састојци:
- говедина - 0,6 кг;
- топла вода - 2 литра;
- Бугарски бибер - 1 ком.
- зелени мик - 1 бунцх;
- биљно уље - 60 г;
- парадајз - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- лук - 1 лук;
- кромпир - 4 комада;
- коријандер ;
- зира;
- бибер;
- соли.
Припрема
Говедина је боље купити с костима и прилично дебела. Месо темељито исперите, исеците на делове и осушите. Мултиварку треба користити у "Бакинг" моду. Заливите уље, сачекајте да се загреје и ставите месо на лако печење. Исјецкани су не дебљи шаргарепи са шаргарепом и полупречници, додајте лук на говедину након што се печени 10 минута. Парадајз најбоље је очистити од лупине блањањем и затим сећи на коцке или четвртасто прстење. Можете га исећи, а другу грундирати грубо. Узгред, у одсуству свјежих парадајза у зими, наравно можете узети конзервиране у свом соку или парадајзу . Парадижник, не тако велик велики сецкани кромпири и сецкане паприке, додајте у посуду мултиварку и након 5 минута преведемо у режим "гашење". После чекања око 10 минута можете додати со, зачине и скоро кључање воде. У овом режиму кување треба да траје још 60 минута. И сецкане зелене, можете додати 5 минута пре завршетка или чак и на плочама.
Како коректно кувати шурпу од говедине у казану на узбекском?
Састојци:
- говедина - 1 кг;
- Бугарски бибер - 2 комада;
- бибер зачињен - 2 брашна;
- парадајз - 2 комада;
- корење - 2 комада;
- црни лук - 0,8 кг;
- црвена или бела салата - 0,5 кг;
- кромпир - 5 комада;
- зелени мик - 1 бунцх;
- коријандер;
- босиљак љубичаста;
- укусна башта;
- бибер;
- соли.
Припрема
У хладној води ставите месо, наравно већ опрано и резано на порције. Коришћење у нашем случају је најбоље од шаргарепа, производи одличну југу због костију и истовремено добар комад меса.
Сада можете схватити шта фундаментално разликује традиционалну шурпу од оне коју користимо за кување. У Узбекистичком шурпи месо ставља у хладну воду и кувано на почетку, без пржења и додају се поврће не пржене. Вода треба слати одмах након полагања меса, а након врућег пажљиво и пажљиво сакупљати пену - ово је врло важно. После четврт сата након сакупљања пене, додајте несладканог лука у воду, а затим после 15 минута, ставите шаргарепу на не баш велике резине или прстење. Већ одмах након додавања лука, неопходно је минимално угинути ватру испод котла, сада се шурпа не сме кувати, већ ће се уздрмати. Сада додајте зачине и црвену љуту паприку, али скрећемо вашу пажњу да црвени бибер не би требало да сечемо, а на њој не би требало бити пукотина или рупа. Поред тога, осушене бундеве црвеног бибера треба пажљиво провјерити ако
И то је оно што је убеђена шурпа другачија, служи се у две различите плоче, чор се сипа у посуду са минималним поврћем, а месо, кромпир и поврће су постављени на равној плочи као други курс. Не заборавите да декоришете шурпу срезаним зеленилом.