Лусх и ружичасти белиасхи, пржени у тигању, могу завести чак и најквалитетније присталице здраве хране. Ох, како су предивни, укусни и мирисни! Само немојте рећи. Али боље је, како кажу, једном да виде, или боље да кува и окус, него да чује стотину пута. Ово и учинити.
Лусх белиасхи пржени у тигању на кефир
Састојци:
За тест:
- брашно - 650-700 г;
- кефир - 490 мл;
- велика пилетина јаја - 4 комада;
- гранулирани шећер - 50 г;
- сода - 15 г;
- рафинирано уље од биљке - 35 мл;
- со - 10-15 г;
За пуњење:
- млевено месо - 650 г;
- лук - 300 г;
- павлака или павлаке - 60 мл;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- соли по укусу;
- рафинирано биљно уље за пржење.
Припрема
Кефир се помеша у дубокој посуди сода и пусти да стоји пет минута. После тога, додајте лагано премлаћене пилеће јаје, шећер, со, прелијте рафинисано биљно уље и добро мешајте. Сада се пребацимо у посуду мешавином пшеничног брашна и гнетимо га све док се не добије мекана, али нелепидна комада брашна. Покријте га филмом и оставите га да зреже најмање тридесет минута.
Током овог времена припремамо пуњење. Млевено месо мијешати са претходно очишћеним и растопљеним или сецканим луком у блендеру. Додати со, црни бибер, као и павлака или крему и темељно мијешати.
Припремите садашње тесто подијељено на дељене равне колаче, обришите сваки прст, поставите центар пуњења, савијте ивице и рукујте врхом, остављате малу рупу.
У грејном канту са густим зидовима загрејте довољно количине рафинисаног биљног уља (око густог прста) и поставите производе у њега са рупом доле. Тако је месо запечаћено и оставља све сокове унутар бијелаше.
Након што су Белиасхас браон са једне стране, претворите их на другу и доведите их на спремност и роуге преко средње врућине.
Лусх белиасхи на тигању - рецепт за млеко и квасац
Састојци:
За тест:
- брашно - 900-1000 г;
- млеко - 520 мл;
- гранулирани шећер - 50 г;
- јаје - 1 комад;
- суви квасац - 10 г;
- рафинирано биљно уље - 50 мл;
- соли - 10 г;
За пуњење:
- млевено месо - 650 г;
- лук - 300 г;
- павлака или павлаке - 60 мл;
- црни мљевени бибер - по укусу;
- соли по укусу;
- рафинирано биљно уље за пржење.
Припрема
Први корак је припремити пуњење. Да би то учинили, ољуштити и сесати што је могуће мањи лук помешан са млевеним месом, додати со, млевену црну биберу, павлаку или крему и темељно мијешати. После тога стављамо маса у врећу и одредимо у фрижидеру за инфузију. У међувремену, урадимо тест.
Суви квасац је комбинован са малом количином топлег млека, у којем претходно растворимо шећер и пустимо да се потпуно растварају. Након седам до десет минута, брушимо брашно кроз сито, мијешамо солу у њој, а затим додамо мало јаје, ударе у посебну посуду, сипамо у мешавину квасца и почнемо да гнетемо тесто. Најбоље је то учинити са миксером са млазницама намењеним за ту сврху. На крају мешавине додајте рафинирано биљно уље. Добијамо мекано и благо лепљиво тесто. Ми га стављамо у посуду у топлу, заштићену од врећа и пустимо да стоји један сат.
Попуњавање и тесто су спремне, настављамо формирање белаја. Да бисте то урадили, одрежите мале порције од теста, увуците их у лоптице и оставите их петнаест минута на столу. На послу подмазујемо руке и површину стола биљним уљем.
Затим сваку куглу увуците у танку равну торту, ставите пуњење у центар, на жлицу са врха, и закуците ивице, остављајући мало рупу на врху. Сада белашу ставите у послужавник са загрејаном рупом доле, а након што се загрејате средњим топлотом, окрените и пржите док не будете спремни на другу.