Ако сте уморни од традиционалних бујона на бази пилетине и ћуретине, пробајте кључну супу из патке. Ово међународно јело има мноштво варијација: од азијског, у којем је живина птице само благо обвариваетсиа, на засићени Европљани, са шупљом на ногама и ручкама.
Супа направљена од домаће патке
Бити много мастнији, труп домаће патке засићује посуду са максималним укусом, зато немојте бити лењи да посетите најближу тржиште у потрази за овим заједничким производом. Таква супа патка, због своје густине, више подсјећа на рагоут, она се разликује од ситости захваљујући високом садржају сложених угљених хидрата.
Састојци:
- патка - 1-1,5 кг;
- уље - 50 г;
- црни лук - 1 ком.
- пршута - 500 г;
- вода - 1,5 литра;
- марјорам - 2 кашичице;
- бисерни јечам - 1 предмет;
- корење - 1 комад;
- коријен целери - 1 комад;
- шачицу зеленила коприва.
Припрема
- Пре кључања супе од патке потребно је направити јух, за коју опрану труп се улијева водом и оставља на слабом врућем сат и по, с времена на вријеме уклањајући буку са површине.
- Сачувајте нарезано поврће и ставите ланове за њих. Додајте со и марјорам.
- Месо перади се раставља и враћа у чорбу, прелије јечмену и допусти да се врео.
- 15 минута пре оброка, попуните посуду печењем, а затим пустите да се пере испод поклопца.
Дуцк супа са резанци
Кинески су довели процес супе од патке до савршенства, па ако сте спремни за експерименте и необичне комбинације, слободно користите следећи рецепт. Основа је традиционална мешавина од пет зачина, које можете купити на азијском тржишту или сами направити.
Састојци:
- грудне груди - 2 комада;
- Оквир птица - 1 комад;
- корен ђумбира (нарибаног) - 1 ½ тбсп. кашике;
- соја сос - 70 мл;
- анис звезде - 3 комада;
- перје зеленог лука - 3 комада;
- Сзецхуан паприка - штапић;
- мешавина пет зачина - 1 кашичица;
- бели лук - 4 зуба;
- пиринчани резанци - по укусу.
Припрема
- Оквир птица сипати два литра воде и остави ватру сат и по.
- Пржите прсну груди све до оштре, а затим ставите у пећницу 10 минута на 180 степени.
- Спржите резине ђумбира са луком.
- Додајте зачине, сипајте све филтрирано чорбу.
- Додајте рижове резанце у посуду и сачекајте док се не припреми.
- Такође можете пити супу од патке са домаћим резанцима на брашну од пшенице и жуманца, ако желите да посуду учините бољим.
Дуцк супа са пиринчем
Ако је након свечане вечере у фрижидеру било кокице са комадима меса на њој, користите га као базу за богату јухо у индонезијском стилу. Због кориштења остатака целе птице, добићете врло засићену базу на бази бијеле и тамне меса, што разноликује текстуру вруће.
Састојци:
- патка печена (остаци) - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- лимунска трака - 3 стабла;
- бели лук - 1 глава;
- шампињони - 200 г;
- јасмин пиринач - 1 тбсп.
Припрема
- Исперите целу глишћу глава на 200 степени у току пола сата, а затим исцедите врући садржај зуба.
- Равне стране ножа разбијају стабла лимунске траве. Спржите их заједно са комадићем лука све док не прозирност другог, ставите чесен пасту, скелет птице и кухајте на ниску врућину на пар сати.
- Направите јуху, додајте му опран пиринач и печурке.
- Пиринач супа са патком ће бити спремна након што се семе омекшава.
Супа од штапића патке
Ова немачка варијација патке је направљена од тегли, али ако желите да добијете више протеина, онда сигурно додајте беле месо од било које друге птице - аутентични рецепт је само поздравља. С обзиром на то да је кукурузна даска производ који је изненађујуће скуп и тежак за достизање, из њега је потребно извући максимални укус.
Састојци:
- Дробовина - 1 кг;
- каранфилић - 3 пупољка;
- ловоров лист - 2 комада;
- црни лук - 1 ком.
- ручица целера - 1 комад;
- корење - 1 комад;
- на гомилу грожђа и брусница;
- сувоцице - 10 комада;
- пилеће месо - 8-10 комада
Припрема
- Прије припреме супе из патке, сипајте опран огртач са два литра воде, сачекајте кључање, уклоните буку и ставите каранфилић са ловором.
- Скупите сок од поврћа заједно.
- Завршите тегле хладноће и сеците, враћајте се назад у посуду са прженим и сувим плодовима.
- Ставите љуљаче ако их користите.
- Чим се подигну лоптице - супа је спремна!
Дуцк супа са печуркама
Други начин кориштења остатака са банкета. Прво јело од ноја, кухано у кинеском стилу, садржи шитаке печурке на листи састојака. Ове печурке имају богат дрвени укус и арому. Неколико сати кувања потопите шитаке и додајте остатак воде у посуду.
Састојци:
- печена патка (остаци) - 1 комад;
- Осушена шитак - 20 г;
- шећер - 15 г;
- соја сос - 10 мл;
- кукурузно брашно - 10 г;
- бели лук - 2 зуба;
- вруће чили - 1 комад;
- резанци - 300 г;
- зелени лук - 3 пера.
Припрема
- Уклоните месо и попуните рам са неколико литара воде и кухајте 30 минута.
- Потопите шитаке и пржите га.
- У остатку воде разблажите сојино сосу и кукурузно брашно.
- Уклоните скелет и додајте броколи, месо, бели лук, резанце, бибер и шећер у чорбу.
- После 2-3 минута после кључања, укусна супа са патком ће бити спремна.
Грахова супа са патком
Супа патке, једноставне рецептуре које су постојале у старом руској кухињи, данас су популарне. Једна од њих је грашка јуха са патком, а рецепт се није много променио до данас. У својој доследности, он подсећа на пире, али задржава класификацију првог.
Састојци:
- патка - 1 комад;
- црни лук - 2 комада;
- сецкани грашак - 400 г;
- вино - 250 мл;
- рузмарин - 2 гране;
- бели лук - 2 зуба;
- кромпир - 4 комада;
- целер - 1 стем.
Припрема
- Припремите богату бујицу од птице, подијелите месо и затегните течност.
- Ставите месо, грашак и кромпир у посуду.
- Спасите остатак поврћа, ставите биљке, ставите у вино и пустите да испари на пола пута.
- Пођите печену у супу од патка са сломљеним луком.
Супа дивље патке
У кулинарском мајсторству француског нема равноправних, јер не може се одабрати класични рецепти без њихове варијације на тему. Супа патка, рецепти које описује савремена француска гастрономија, одликује се засићењем, али задржава своју лакоћу.
Састојци:
- зрна - 200 г;
- жалфија - 3 листова;
- лаурел - 2 листова;
- пора - 1 комад;
- шунка - 250 г;
- корење - 1 комад;
- патке - 2 комада;
- млади купус - 1 ком.
Припрема
- Беанс намакате.
- Користите патке за припрему кувара.
- Испржите шунку празилуком и шаргарепом, додајте сесекљан купус, биљке.
- Одвојите месо од костију, вратите је у чорбу заједно са пасуљем и кухајте до меке.
- На крају додајте поврће.
Супа од патке у мултиварку
Следећи пут, када се запиташ која супа да кува из патке, заустави се на верзији у мултиварку. Споро пиво у правилном одабраном начину ће вам пружити не само идеално подручје за вруће, већ ће и сачувати пуну укуса.
Састојци:
- јуха - 2 литра;
- патка печена - 300 г;
- слатка паприка - 2 комада;
- црни лук - 1 комад;
- целер - 2 стабла.
Припрема
- Баци састојке у посуду.
- Припремите супу на бропу од патке у режиму "Варка" све до сигнала.