Супа сљунчаног грашка припремљена је пре неколико векова, али до данас није изгубила свој ранији значај. Овај буџет, али врло задовољавајуће и хранљиво јело доживјело је десетине реинкарнација у својој историји, свака са својим "класичним" рецептом. Неколико о њима ћемо размотрити у овом чланку.
Класична грашка грашка
Један од класичних рецепти за грах јуха припрема се на богатој бујици од димљеног дна. Ако нисте успели да стигнете до кормила, можете га заменити било каквим димљеним месом.
Састојци:
- димљени прихват - 1,2 кг;
- стабљике целера - 4 комада;
- корење - 145 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- суво бело вино - 65 мл;
- црни лук - 230 г;
- пилећа јуха - 2,8 л;
- здробљени грашак - 820 г;
- ловорни листови - 2 ком.
Припрема
Одрежите мало масти са дршке и истопите га у лончиће или било које друго јело са дебелим зидовима. На загрејаном масти чувајте комадиће целера, лука и шаргарепе, додајте бели лук и ловор, а затим сипајте у бело вино и оставите течност да потпуно испарава. У посуду ставите спанаћ у чорбу и ставите је на средњу врућину око сат и по. Идеално репродуцира овај класични рецепт за грах јуха у мултиварку, уређај се може укључити у режим "гашење" и заборавити на чорбу сат и по. После неког времена уклоните дишку и охладите га, а у чорбу кувајте грашак око сат времена. Да бисте добили хомогену супу, грашак се може мешати са блендером. Уклоните ловор, додајте месо из џепа у супу и прославите супу по вашој жељи.
Грахова супа - класични рецепт са пилетином
Састојци:
- димљена пилећа нога - 480 г;
- лук - 135 г;
- резанци сланине - 6 комада;
- кромпир - 340 г;
- здробљени грашак - 95 г;
- шаргарепа - 135 г;
- све свјеже биље по укусу;
- ловорни листови - 2-3 ком.
Припрема
Припремите јуху на пилићој нози. Извадите пилетину, охладите и раставите пулпу на влакна. У врелом јуху додајте исперени грашак и кувајте га око пола сата. После неког времена ставите комаде кромпира и сачекајте док не постану мекани.
Припремите класичну печену јуху од шаргарепе и лука с додатком комада димљене сланине. Поставите лишће ловорике, померите печење у чорбу и додајте комадиће пилећег меса. Сачекајте док се јух не сагне и извадите супу из ватре. Додајте посуду великодушним делом свежих биљака током служења.