Цовберри - бобица је врло чудна. Због горког киселог укуса у свежем облику, готово је немогуће користити, па су кухари почели користити плодове за џемове, желе од кукуруза и сосева. На другом, желео бих да разговарам у овом чланку.
Сокови од бобичастих воћа могу се збринути за зиму или се користити у свеже припремљеној форми, залијевајући их било чим од десерта до вреће меса и јела од живине.
Рецепт шведског соса из кукуруза
Швеђани су постали први који су кували сосове од кукуруза, а од тога су и њихови рецепти са јагодичастим сосом постали традиционални.
Састојци:
- бобице бруснице - 4 предмета;
- вода - 1/2;
- шећер - 1 тбсп.
Припрема
Такође пролазимо кроз наше бобице бруснице, стављамо их у посуду. Пратите боровницу и сипајте воду и доведите је у врелину. Спавамо шећер. Припремите сос све док се шећер не раствори, а након гурања још 10 минута. Уклоните сос од боубера из ватре и охладите га постављањем суте пан с умаком у хладној води. По жељи, сос може да се обрише кроз сито, а ти можеш да служи управо тако, залијевајући их било чим.
Пикантни сос од лингвиста са сенфом
Састојци:
- сјемена сенфа - 1 тбсп. кашика;
- сок од крушке - 4 тбсп. кашике;
- шљунак (здробљен) - 1 ½ тбсп. кашике;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- бруснице - 150 г;
- порт вино - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 50 г;
- чили паприка (сецкане) - 2-3 тсп.
- цимет - 1 пинч;
- прљаве награде и коријандер - ушима;
- црни бибер - по укусу.
Припрема
Сипу сенфа и крушног сокова стављамо у тепихе, доведемо до врућине на малу топлоту. У одвојеној посудици, пржите шљунак, мијешајте је са брусницама и попуните лук. Додајте шећер, семена сенфа, чили, пола кашичице соли и зачина. Мешајте и кувајте 4 минута.
Спремни да хлади врући сос и сипате на чамце. Такав сос под углом је савршен за патку или месо.
Сос од бобице са јабукама
Најједноставнији сос од шунка може се припремити уз додавање јабука. Воће ће дати јагодама њихову сладакост, а сос ће имати мекши и балансиранији укус.
Састојци:
- лингонберри - 400 г;
- јабуке - 600 г;
- шећер - 450 г;
- соли - штапић;
- коњак - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Пре припреме соса од бруснице, бобице морају бити додирнуте и испрати. Беремо бобице у суду и залијемо воду, доводимо воду до вреле и кухамо бобице 5-7 минута. Сад воду треба исушити, а меке бруснице треба обрисати кроз сито.
Јабуке трљати на великој групи и мијешати с брусницом пире, додати шећер и мало соли. Припремите сос до меке јабуке, додајте коњак, ако је потребно, тукните помоћу блендера.