Сматра се да је најздравији начин кувања рибе печен на роштиљу. Поред чињенице да током целог времена кувања нећете морати додавати било какво уље за кување, труп је већ пржен и хрустљава због задржавања на максималном загрејаној површини, хрустљава корица такође ће помоћи да задржите сав свој сок у рибама.
Постоји неколико начина за припрему трупа на роштиљу: у тигању, у пећници или непосредно изнад угља. Разговараћемо о сваком од ових начина испод.
Рибе у тигању
Најчешћи и приступачнији начин кувања на роштиљу је онај који захтева за његову примјену специјалну тигањ са ребрастом површином . Довољно је добро загрејати ову тигањ и можете постићи ефекат печења преко стварних угља.
Састојци:
- пастрмка (мала) - 1 комад;
- парче лимуна;
- бели лук - ½ зуба;
- на грани мајчине душице и рузмарина.
Припрема
Припремите труп (тј. Након што га очистите од вискера и вага), пажљиво исперите пастрмку и осушите. Обришите рибу са пастом од брашна. У стомаку стомака ставите парче лимуна и сприг мирисних биљака - стандардни сет. За већу поузданост, абдоминални зид може бити фиксиран. Након тога, пастрмку поставите на добро загрејану површину гриловице и пржите, без окретања, 5-7 минута. Поновите процедуру на другој страни.
Риба на жару у пећници
Припрема рибе у рерну, нема потребе да стојимо над њом, посуда под једним грејањем ће се сагледати са свих страна. Ако кувате у режиму "Грилл", подесите високу температуру, која вам омогућава да кухате рибу у минималном времену и истовремено оставите сочно.
Састојци:
- филе од лососа - 680 г;
- маслац - 15 г;
- бели лук - 1 зуб;
- сок од поморанџе - 55 мл;
- скроб - 5 г;
- пиринач сирће - 10 мл;
- листови мајчине душице - 1 кашичица;
- резанци лимуна - 2 ком.
Припрема
Са филетом не треба скинути кожу, али је неопходно уклонити камен. После испирања и сушења комада филета, грундирајте га и оставите је на страну. Сада до глазуре. За њу разблажите скроб у хладном поморанџном соку. Исперите маслац и додајте здробљени бели лук, након пола минута сипајте у сирће, сок од скроба и додајте тимијасу. Сачекајте заоштравање глазуре и охладите га. Ширите глазуру на површину филета и ставите је испод роштиља (на 210 степени) током 8-10 минута. Када сервирате, пратите филет са пар резина лимуна.
Риба на жару - рецепт
Састојци:
- филети од помола - 280 г;
- тамари сос - 35 мл;
- мед - 25 мл;
- семе сезама - ½ тсп;
- шаргарепа - 35 г;
- зелени лук - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Пре него што грилите рибу на роштиљу, ољуштите грмље и исперите их. Поставите филете у мешавину меда са тамари и комади лука. После 10 минута, риба се може поставити на роштиљ, ставити нарибану шаргарепу на врх и поскупити све сјеменкама сезама. Припрема ће трајати око 4-5 минута.
Црвена риба на роштиљу
Ко може одбити пржени
Састојци:
- филети од лососа - 2 ком. (за 175 г);
- мед - 55 мл;
- уље од авокада - 10 мл;
- сок лимете - 10 мл;
- Примарни кумин - ¼ тсп.
Припрема
На кожи лососа направите неколико уздужних резова и процејете у уље и солу од авокада. Сам филет је такође млет са солом са млевеним кумом. Разблажите мед са соком од лимете и покријте ову смешу са површином филета. Поставите филете на топлу роштиљ и покријте поклопцем, кухајте 10-12 минута.