Топле салате су дивно, оригинално јело које може послужити не само за доручак или ручак, већ и за ужину за алкохол, анте који чека на главни ток или само густу снацку.
Топле салате се служе одвојено, а не са гарнитурама, а уз маслиново уље, сос од лимуна, балзамике или винског сирца, али никако ни мајонез или павлака. О томе како припремити топлу салату и сагледати сложеност овог процеса самостално, рећи ћемо у овом чланку.
Топла салата са печуркама
Оригинална и укусна топла салата са шампињонима и кашевима задовољит ће вам необичан и живописни укус.
Састојци:
- цасхевс - ¼ ст .;
- црни лук (сецкано) - 1 тбсп. кашика;
- вински сир - 1 ½ тбсп. кашике;
- маслиново уље - 4 ½ тбсп. кашике;
- шампињони - 500 г;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- аругула - 700 г;
- першун - 1/2 греда;
- мајчина душица (здробена) - ½ тсп;
- шљунак (здробљен) - 2 тбсп. кашике;
- Сир Пецорино - 70 г.
Припрема
Кахјуј печен на лицу за печење са маслиновим уљем на 200 степени 5-8 минута, уз мешање повремено. У међувремену, у посебном посуду, комбинирамо ситан штитник, вински сир и ¼ тбсп. кашике соли, оставити 5 минута, а затим мијешати с половином маслиновог уља. Остатак маслаца, заједно са кремом, треба загрејати у тигању и користити за печење гљива са мајчином душе. Када су печурке спремне да иду директно у посуду, сипајте мешавину сирћетне уље и кухајте још 2 минута. Завршене печурке рађене су на листовима аругуле и покривене татиним "Пецорино".
Топла салата са патком
Зашто не би диверзификовали вечеру припремајући топлу и топлу салату са паткињом?
Састојци:
- дојке дојке - 225 г;
- зелени грашак - 250 г;
- јаја - 2 комада;
- листова зелена салата - 100 г;
- чешњеви парадајз - 7 комада;
- лимун - ½ комада;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- сол, бибер.
Припрема
Птице дојке се кувају у тигању без премаза, без уља, око пет минута, све док филет није окречен са споља (унутар ње треба остати ружичасти). У међувремену, свеже замрзнут грашак треба одталити у микроталасну пећницу и ставити у дубоку посуду, заједно са 2-4 комада парадајза трешње и остеценим листовима салата. Птичаста дојка се пресеже на танке краставице и положи на салату, а на врху положи кувано мекано кувано јаје. Посуђе остаје сипано са соком лимуна и маслиновог уља, соли, бибера и служи нашу топлу салату паткињом до стола.
Топла салата са пасуљима
Салата са пасуљем и меким козијим сиром је класика европске кухиње. Служиће се као главни ток, а чаша хладног бијелог вина бит ће одличан додатак томе.
Састојци:
- бела зрна (конзервисана) - 500 г;
- зелени лук - 1 гомилица;
- млади бели лук - ½ глава;
- аругула - 600 г;
- козји сир - 400 г;
- копер - ½ оловка;
- лимун - 1 комад;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- маслац - 1 тбсп. кашика;
- сол, бибер.
Припрема
1 жлица биљног уља и исте количине креме треба загрејати у великом тигању, додати 1/3 цијелог пасуља и пржити у трајању од 5-7 минута, сличну процедуру треба урадити и за преостале пасуље, пошто припрема порција омогућава јединствено пржење. Са последњим делом пасуља у тигању, стављени су сецкани лук и бели лук, као и рукола. Рани кувани пасуљ се такође враћа на посуду, која се одмах уклања из ватре. Када салата топлог поврћа постане топла, може се напунити лимуновим соком и маслиновим уљем, посута с мрвицама козјег сира и сезоном. Бон аппетит!