Припрема гулаша од свињетине се не разликује много од традиционалног мађарског гулаша , који се заснива на телетини или популарнијем гулашу од говедине . Међутим, то је више питање укуса - какво месо преферира. Варијације на тему гулаша су бескрајне, и одабрали смо вам најинтересантније.
Како направити укусни голаж од свињетине?
Састојци:
- свињетина (врат) - 1 кг;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- паприка - 1 тбсп. кашика;
- кумин - 2 тсп;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- јабуков сирће - 1 тбсп. кашика;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- поврће - 4 предмета;
- парадајз - 6 комада;
- црни лук - 1 комад;
- першун - 1 гомж;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Сјећамо свињски голаж од меса, соли, бибера, мјешавамо брашно, кумин и паприку. Загрејамо уље у ливом и пржимо комаде меса преко великог ватре све док се не формира коријена. Сипајте у сирће и гурајте на пар минута. Додајте пасту од парадајза и чорбу, доведите гулаш на врелину, завртите ватру на минимум, и опуштите испод затвореног поклопца око сат времена. Ако је потребно, додајте воду.
Парадајз се ољуштава врело водом, ољуштени и посечени на коцке, додају се у голаж и мешају, ширемо лук на резним прстеновима и посијамо першуном. Одспојите неколико минута до спремности.
Рецепт за кување голаж од свињетине са печуркама
Састојци:
- свињетина - 600 г;
- шампињони (мала) - 500 г;
- шљунак - 2 комада;
- крем - 1 комад;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- поврће - 2 предмета;
- паприка - 1/2 тбсп. кашике;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- лимунов сок - 1 тсп;
- биљно уље - за пржење;
- першун - 1 гомж;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Месо је опрано, натопљено и исецкано на ситне комаде преко влакана, убрзати уље у добро загрејаном тигању. После постављања меса на тањир, со и бибер, а на своје место шалите сесане печурке и фино исецкане лук. Када лук добије прекрасан златни тон, додајте брашно и прођете пар минута. Затим вратимо месо до тегле, сипамо у крему и јуху, доведемо до врела и утопимо на мало ватре око 5 минута. Узмите свињски голаж са паприком и лимуновим соком, извадите га са плоче и пустите да седне испод затвореног поклопца на пола сата. Пре него што послужите посипати с ситаним биљем.
Свињски гулаш са кромпиром
Састојци:
- свињетина - 600 г;
- кромпир - 6 комада;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- Бугарски слани папар - 1 комад;
- паприка црвена зачињена - 1 комад;
- слатка паприка - 3 тбсп. кашике;
- кумин - 1 кашичица;
- биљно уље - за пржење;
- црни лук - 1 гомилица;
- соли по укусу.
Припрема
На високој врућини пржите свињски голаж. Смањујемо пламен и стављамо лук на кукуруз, а после неколико минута - у потпуности кумин и каранфилић. Пресећи паприку у траке и послати га у посуду, сол, сезону паприком, сипати воду са кључањем и поврћу и довести гулаш на врелину. Додати кромпир од коцке (боље је одабрати не млевене сорте) и ринглета врућег бибера, након уклањања сјемена сагоревања, покривати поклопцем и сачекајте док се не припреми око пола сата.
Свињски голаж с павлаком
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- јабука (зелена) - 3 комада;
- црни лук - 1 комад;
- маслац стопљен - 2 тбсп. кашике;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- сол, црни бисер бибера - по укусу.
Припрема
Пиће свињетине пржене у уљу се сипају водом и залијевају се испод затвореног поклопца око пола сата. Пресекли смо језгро од јабука, сјећемо их на велике резине, лагано их испрати преосталим уљима и комбинирати их са месом. Пролазник са фино исецканим луком од парадајза и додати у посуду, угаси све док се не кува.
Брашно грејамо на сувом тепиху, разблажимо га павлинцем и додамо га у гулаш, мијешамо. Када се голуб густи, ватра се може искључити. Ми слузимо гулаш из свињетине са куваним кромпиром.