Мађарски супа гулаш је густа и зачињена супа од меса са поврћем. Супа гулаш је врло задовољавајуће јело, тако да се може служити и као други и као први курс. Мораћу покушати направити стварно укусни мађарски супа гулаш. Рецепт за ово јело је прилично једноставан.
Како кувати мађарску гулашку супу?
Састојци:
- око 0,5 кг говедине (шапа или дршка);
- 1 шаргарепа;
- 1-2 лука;
- 4-5 средње величине кромпира слабо варљивих сорти;
- 2 црвене паприке + 1 вруће црвене паприке;
- 2-4 густи јесен парадајз;
- 4-5 каранфила од белог лука;
- око литра воде;
- мало топљено маст;
- лист лука, паприка, грах, семе кума и комарача, со, зеленило (першун, босиљак итд. по укусу).
Припрема:
Ми ћемо опрати месо и осушити га чистом салоном. Сјећали смо месо и ољуштили кромпир са малим коцкама. Месо ћемо ставити у котао, напунити водом и кувати док готово не буде готово. Млетите корење и слатке паприке. Олучени лук, пресечени на четвртину прстена и спасавач у тигању на шљаци с фино исецканим шаргарепом. Додајте здробљени парадајз и протушите 5 минута испод поклопца. У котлу са месом додајте кромпира нарезани, а после 10 минута нарезани слатки бибер и пассекровка, додајте зачине, додајте со, кувајте све док поврће није спремно. Гоуласх супа је спремна.
Гулашска супа са кнедлама
У мађарском супу гулаш можете додати и кнедле (јаје + пшенично брашно + вода) у малим количинама. Тесто за кнедле треба да склизне кашику. Када се све кнедле повуку, додајте здробљеног лука и зеленила у супу. Покривајте котел са поклопцем и оставите минуте за 15 - да пере.
Гулаш супа са говедином
Можете гајити супе гулаш са говедином и мало другачији начин. Умјесто свежих парадајза, можете конзервирати у кашу или чак парадајзу (у овом случају, уштедите 1 кашику брашна у тигању на смалт заједно са луком и шаргарепом, а затим додајте 2 кашике парадајза). Овај рецепт је добар за хладну сезону.
Гоуласх супа са јагњетином
Састојци:
- грам 300-400 пуста јагњетина;
- 2 лука;
- 4 средња кромпира;
- грам 300 бобица;
- 2 слатка + 1 љута паприка;
- 2 кашике пшеничног брашна;
- исте количине пилеће или свињске масти (смалтца);
- пола чаше павлаке;
- лист лука, кумин, бели лук, коријандер першина итд.
Припрема:
Фрај у котлу фино исецкане лук. Додавамо месо резано на ситне комаде и угасићемо га на полупречник, покривен поклопцем, ловоровим листом и сувим зачини, ако је потребно додавањем воде и мешањем. У одвојеној посуди кувамо кромпир, исецемо на мале комаде и житарицу. Додајте шећеру са поврћем у месо и месни коштац. Додамо бибер, исецкан у мале траке. Штедите брашно суво у тавану пре браонирања и додајте павлаку. Можете и 1 кашичицу парадајз - како желите. Хајде да додамо браонање у котао и доведемо до врела. Кувајте око 5 минута. Сада можете додати сецкати бели лук и зеленило. Затворићемо гулаш са поклопцем да инсистира, око 15 минута. Биће нас пресвучени у чаше за супе и - могуће је
Какво месо можете да кувате гулаш?
Супе голаж може се кухати користећи не само говеђе, телеће или овчије месо. Можете користити посно свињетину, козу, зец, ћуретину, пилетину, гуску и чак неке сорте речне рибе. Можете комбиновати месо различитих животиња у једном голажу. Можете да кувате гулаш, користећи заједно са месом нечистоћу. Боље служи гулашом са белим луком, трљај се са белим луком. А ипак, ово јело треба бити прилично оштро.