Свињска шунка - шта да кува?

Представљамо вам три различита рецепта за припрему месних специјалитета од свињске шунке.

Свињско шунка кувала је и пушила код куће

Ако ви или ваши пријатељи имате торбу за пушење, питање о томе шта да кувате од свињске шунке не би требало више бити на дневном реду у кухињи.

Састојци:

• шунка од свињетине - 1 ком.
• соли - 200 г;
• шећер - 20 г;
• мирис паприке - 6 комада;
• каранфилић - 2 пупољка;
• Лаурусхка - 3 листова;
• бибер грашак - 5 комада;
• вода - 2 литра.

Припрема

Квар воде и сипајте све састојке, наравно, осим самог меса. Добро мешати, на дну не сме бити остатка соли, може оштетити месо. Састав и количина зачина су статистички индицирани, можете додати своје омиљене биљке или променити пропорције горе наведеног. Само количина соли и шећера треба остати непромијењена у јединици воде. Док се маринада са киселинама охлади, почети припремати свињетину. Шунка је добро опрана у топлој води, ако је потребно, користите сунђер за прање посуђа. Са хладном сланом водом прелијте шунку, тако да је месо потпуно покривено, успут, посуђе у којем се шунка засади не сме се у сваком случају оксидирати. Дакле, у саламури, у фрижидеру, шунка треба да проведе 7 дана. Затим га опрати и објесити да се осуши, трајаће 7-8 сати. Када се месо добро осуши, може се послати на топло пушење, које треба да траје најмање пола сата. Затим га ставите у рукав за печење, пустите ваздух добро и везати га чврсто. У овом облику кухајте најмање пола сата за килограм тежине. Затим опет објесите на нацрт да се осуши.

Како да уловите шунку у кући?

Само желим да вам кажем да припремите ово јело од свињске шунке, морате поново имати стрпљења, стрпљења и стрпљења.

Састојци:

• шунка од свињетине - 7 кг;
• соли - 8-12 кг;
• црни бибер - 2 тсп;
• свињско сољено - 0,5 кг;
• коријандер земља - 1 кашичица.

Припрема

Пре-опрати шунку од мрља након осмализације, олакшати у топлој води са чврстим дијелом сунђера за прање судова. После тога, сувим и пажљивим, у неколико навода, обришите паприку и соју кожу, а нарочито отворени део меса. Затим пронађите неослојни базен и налијте слој соли на дну. Ставите шунку на своју страну и потпуно сипите со, тако да покрива целу ногу. Трајање ове процедуре директно зависи од тежине шунке, у просјеку је дан за килограм. Тазик затегните филм за храну, а сваких 2 дана (често можете) проверити стање соли. Изолиђена течност се излије и додати со ако је престала да покрије целу шунку. Након што оперите већ сољену ногу и осушите. Узимајте зачине, обратите посебну пажњу на отворено месо, онда ово отворено месо треба затворити парче масти. Затим обмотите шунку у пет слојева газе и чврсто га везите са врпцом. Сада остаје да објеси шунку у добро проветреној тамној соби са температуром не више од 8-10 степени и са влажношћу од 60-70%, ако температура временом расте око 1 степен недељно, ово је идеално, али не изнад 15. И сада, као већ речено, будите стрпљиви и сачекајте најмање пет месеци.

Свињски шунка печена у фолији у пећници или у мулти-

Састојци:

• део свињске шунке - 1,5 кг;
• бели лук - 4 зуба;
• босиљак;
• коријандер ;
• оригано;
• бибер;
• паприка;
• биљно уље - 20 г;
• соли.

Припрема

Одмах кажете да постоје две опције - то је кухати шунку у кожи, или без. Ако вам се свиђа добро пржена кожа, онда морате пажљиво погледати избор меса. Кожа треба да буде млада, танка, бела и без честица. Немојте бити стидљиви када купујете да покупите и добро изгледате. Месо се опере и добро осуши, затим, по жељи, печите месо маслиновим уљем. Сада пажљиво исеците шунку сланом и бибером на сувом. Преостале соли и бибер мијешајте зачинама и маслацем, а затим потпуно покријте шунку. Добро завити у два слоја фолије, причврстите га тако да када се печење сок не одводи. Након чекања на неколико сати док месо нема, можете га ставити у мултиварк у трајању од 1 сата у режиму "Баке", а да не заборавите да га окренете у сред кухања. Или га пошаљите у пећницу на температури од 180 степени у трајању од 1,5 сата и 20 минута пре завршетка, отворите фолију и додајте 20 степени.