Млечне свиње су куване од давнина. Али раније су, по правилу, печени на удару - на пљуску, подржавајући умерену топлоту, што му је омогућавало равномерно пецање и бланш. Сада кување је прошло далеко испред и искусне домаћице знају како пржити сисанче пујсека у пећници да не добију резултат. Испод ћемо подијелити с вама један од ових рецепата.
Колико је укусно припремити прасад са хељдом у пећници?
Састојци:
- труп мале сисанче прасади - 4,5-5 кг;
- хељда - 1,5-2 кг;
- јаја - 8-10 комада;
- црни лук - 850 г;
- бели лук - 5-6 глава;
- водка - 150-175 мл;
- тамно пиво - 500 мл;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- земља црвена бибер - по укусу;
- рафинирано уље од поврћа;
- груба сол.
Припрема
Пре него што почнемо припремати сисанче свиње у пећници, мора се маринирати. Да би то учинили, ољуштени и стиснути преко бисквита, црног и црвеног бибера мијешаног у одговарајућем контејнеру. Пропорције се одређују према својим преференцијама и додају, по жељи, своје омиљене зачине . Добијену смешу прочистимо са претходно испраним и сувим трупом са свих страна и изнутра. Напунили смо га и ушима и ушима животиње, а твар ставити у фрижидер двадесет четири сата.
На крају дана обришите површину прасади сувим папирним пешкирима и припремите пуњење. Хељда темељито опрати, налијте слану филтрирану воду у пропорцији од 1: 2 и кувати док не припремите и апсорбују целу течност на малу топлоту. Истовремено, кувајте тврдо кувано и очистите јаја, а затим их пресечите на коцке. Чоколада се чисти, урезана у коцке и спржена у великом тигању са биљним уљем без мириса. Припремљена хељда, припремљена јаја и пржени лук помешамо у одговарајућем контејнеру, додамо со, млевену црну паприку и зачине по жељи. Напуњену свињу попуњавамо прасетом, тако да се стране нагнављају и узимају природни облик и шију абдомену шију памучним навојем.
Пре него што почнемо пецати сисанче свиње у рерну, обришите уши, прасад и реп трупа са фолијом и обришите површину водом, што ће је спасити од остатака влаге. После тога прасић обилно масно бацамо биљним уљем и поставимо га на послужавник за печење, постављајући се испод дна безосних блокова такве дебљине да птица не додирне дно панице. Ово ће добити најједначенију кору са свих страна и одоздо.
Пећ се загрева до 200 степени и ставља у тањир са прасетом. Чим врх трупца почне да браон, смањите температурни режим на 170 степени и кухајте посуду око два сата, с времена на време, заливајући труп прасад с трчањем сокова.
Да би рустој кори дала прелепу нијансу и додатне ароматичне особине и посебну арому, јело тридесет минута пре завршетка кувања, водите труп са тамним пивом. Истовремено, уклоните фолију из удубљених делова и пустите да црвенкају, поново повећавају температуру на 200 степени.