Данас ћемо вам рећи како да припремите традиционални пилаф са месом у мултиваркету, а такође ћемо открити и танке ствари кухања азербејџанског пилафа.
Како кувати пилаф са месом у мултиварку?
Састојци:
- месо - 0,7 кг;
- црни лук - 220 г;
- корење - 270 г;
- рафинирано уље од поврћа - 190 мл;
- топла вода - 820 мл;
- пиринач за пилаф - 510 г;
- бели лук - 1 глава;
- цхили перцх (опционо) - 1 комад;
- зачини за пилаф - по укусу;
- соли по укусу.
Припрема
У почетку припремите све састојке неопходне за припрему пилафа. Пре свега, добар испирање риже зрна до јасности воде и потопите га тридесет минута. Шаргарепа и луцхок очистимо и сипамо сламу и полупречнике. Месо је опрано у хладној води, осушено од влаге папиром и затим исецкано на мале резове.
У својству мултиварка прелијте рафинисано уље од поврћа, укључите уређај и подесите га на функцију "Фриинг" или "Бакинг". Сада положите комадиће меса и оставите их, уз мешање, у овом режиму све док се не смеју. Додајте лук и шаргарепу и пржите, мешајући, у трајању од око десет до петнаест минута или до меквости поврћа.
Садржајте садржај мултиварка са млевеним црним бибером, зачини за пилаф и изложите намочени пиринач, после поновног прања. Прегрејамо пречишћену воду до цурења, додамо му сољу и лагано сипамо у посуду уређаја. Испрати главу лука од прљавштине и, без чишћења, додати у пилаф. Такође додајте чили паприку и пребаците уређај у режим "Варка" или "Пилаф", у зависности од модела уређаја. Обично је потребно 40 минута да кувају пилаф, али ако је пиринач влажан, можете продужити време кувања за још десет до петнаест минута.
По спремности дамо јело да се пије у режиму "грејања" око петнаест минута и уживамо у укусу мирисног пилафа тако што одвојено послужујемо свеже поврће и кисели лук.
Како кувати азербејџански пилаф са сувим плодовима и месом?
Састојци:
- јагњетина - 1 кг;
- пиринач за пилаф - 0,8 кг;
- лаваш - 125 г;
- црни лук - 0,4 кг;
- кестен - 0,5 кг;
- сушене кајсије - 0,2 кг;
- розине - 0,2 кг;
- сушене шљиве - 0,2 кг;
- маслац - 0,4 кг;
- шафран - 15 г;
- соли по укусу.
Припрема
Азербејџански пилау се значајно разликује од традиционалног укуса, састава састојака, процеса кувања, као и начина подношења. Главна разлика је у томе што се месо и пиринач базе јела припремају и служе одвојено једни од других.
Дакле, почнимо да припремимо прави азербајџански пилаф са месом. Прво испрати пиринач у хладној води и кувати га до пола готовине. Не заборавите да пијете воду.
Шафран намотан у стотину милилитара воде за кухање двадесет минута. Дно од ливеног лонца или котла обложено је лавашем, замазаним путером, пожељно у два слоја. Полугодишњи пиринач премештамо у лаваш, излијемо тинктуру шафрана и распршимо мале делове маслаца на врху. Одредимо посуду са пиринчком базом на малом ватри и стојимо испод поклопца све док риж није спреман. Требало би око тридесет минута.
Кестења стављају врућу врућу печницу, мало се пржите, затим олупите и мало загрејте већ у маслацу.
У посебном посуду пустимо у крем маслару све до меке, претходно опране, сушене и, по жељи, сломљене шљиве, сувих кајсија и грожђа.
Јагњет се опере у резанце, стављен у посуду са сланом водом и кувана
Одвојено пржите претходно ољуштени и посећите на лукове полупровера, ставите сувог воћа, кестена и овчје на њега, сипајте у мало јухо, у којој је месо кувано и кувало испод поклопца до мекости кестена.
Када служимо на загрејаном великом посуђу, ширимо пиринач са клизачем, на бочним странама распршујемо месо са сувим кестенима и сувим плодовима и распршимо делове ружичастог лаваша на врху.