Љубитељи меса ће вероватно обратити пажњу на рецепт за ролнице свињског меса. Деликатна свињетина комбинована је са великим бројем залиха, што чини ово јело универзално за било који једу. Такође треба напоменути да величина ролера зависи од њене улоге на столу, јер може постати и мала порција вруће снацк и пуно месо.
Свињске ролнице пуњене с сиром у пећници
Састојци:
- свињетина - 500 г;
- сир - 200 г;
- шунка - 150 г;
- биљно уље;
- сол, бибер - по укусу;
- зелени лук - 3-4 перја;
- Провансална трава - 1/2 тсп.
Припрема
Свињетина (пожељно гљива или пулпа) се пресије на танке резове. Слично томе, исто радимо и са шунком. Број комада шунке треба да буде једнак броју комада свињетине.
Сир трљају на финој груди и помешани са сецканим зеленим луком и провансалним биљем.
Свињетина је тукли што је могуће танко, сољу, биберу, ставите танку комбину пршута на врх секире. Завршите пуњење ролнице с кашиком сира и искључите наш ролни.
Ролне стављамо у мастно јело за печење и налијмо мало уља на врх. Пеците посуду 20 минута на 180 степени.
Ролови свињског меса с попуњавањем сливова
Састојци:
- свињетина - 1 кг;
- шампињони - 200 г;
- суве шљиве - 100 г;
- тврди сир - 50 г;
- црвено сухо вино - 50 мл;
- Балсамиц сир - 1 тбсп. кашика;
- Дијон сенф - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сувим ђумбирима - 1/3 тсп.
- биљно уље.
Припрема
Свињетина се урезује у медаље и баци се на танке резове. Потапајте комади меса соли и уроните у маринаду, састављене од мешавине балзамичног сирћета, вина, сенфа, прослеђене пресовањем белог лука, ђумбира и црног бибера. Месо треба маринирати 20-30 минута.
Шампињони се млевају и пржите на високој температури док се влага потпуно не испарава. Не заборавите да сезоните печурке по укусу. Шљунак се сипа у врелу воду 5 минута, након чега се сијемо на танке траке. Трљајемо сир на малој групи.
Ставили смо пиреве комаде меса на радну површину и ширили сипање пуњене од печурки, сувих сира и сира до једне ивице. Све претворимо у ролни и ставимо га у посуду за печење. Покривајте форму са свињским ролнама са фолијом и пошаљите све да печете 20 минута на 180 степени.
Ролл свињетине са надевом
Састојци:
- семе комораца - 2 тбсп. кашике;
- црни бибер грашак - 1 кашичица;
- бели лук - 3 каранфилића;
- свежа тимија - 1 гомилица;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- свињски стомак - 2 кг;
- лимун - 2 комада;
- соли по укусу.
Припрема
Зачини су печени у тавани без уља неколико минута, након чега их сипамо у минерале, ту додамо и добар јонак и 3 чесна белог лука. Ми гнетимо сав садржај малтера помоћу пиштоља у пасту. Распитамо пасту маслиновим уљем.
Пребацујемо брисач у парни слој помоћу ножа и кухињског чекића. Укупна дебљина слоја је око 2-2,5 цм. Месо подмазати пастом зачина и белог лука и обе стране, након чега завртимо грудњак у ролну и затегните га са врпцом. Оставите месо у фрижидеру током ноћи.
Чим је ролна спремна за печење, маст коже на грудима с сољу и кашиком маслаца. Поставимо ваљак на послужавник за печење и испечемо 6 сати 30 минута на 180 степени. Након временског периода, водимо ваљак соком од два лимуна и смањимо топлоту на 160 степени. Настављамо кување још 2 сата. За олупљење зграбите и постанете хрустљав, подигните температуру на 200 степени и припремите ролну још 30 минута. Након што завршено месо треба да се одмори 30 минута испод фолије, након чега се може послужити за сто.