Цонгридо је риба без вага, која има глатку ружичасту кожу. Месо ове рибе је врло сочно, нежно и потпуно без кости. Данас ћемо вам рећи како правилно и брзо кувати цонгрио и изненадите своје госте оригиналним јелима, за коју вероватно никада нису покушали.
Рецепт за рибу од шкампа
Састојци:
- риба од шкампа - 500 г;
- грожђице - по укусу;
- млеко - 2 тбсп. кашике;
- маслац - 50 г;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 2 каранфилића;
- зачини.
Припрема
Ружеви испуштају врелу воду и напусте за сада. Обрађујемо рибе од козице, извадимо унутрашњост, темељито исперемо и исецемо на делове. Затим их ширимо на фолију, уживамо у зачини и чврсто облажемо. Ставимо га у загрејану рерну и пецимо 25 минута.
Овога пута припремамо сос: ставите комад крем маслаца на тањир, растопите га, залијете жлицу брашна и мешајте га док не буде златна. Затим сипајте у млеко, додајте оплетене грожђице, стисните бели лук и паприкаш док не губе. Припремили смо рибу на посуду и сипати топли сос.
Рецепт за кување шкампа рибе
Састојци:
- риба од шкампа - 3 комада;
- зачини;
- лимунов сок - 0,5 ком.
За сос:
- млеко - 0,5 предмета;
- павлака - 0,5 комада;
- сијалица - 1 комад;
- гранулирани сенф - 2 тбсп. кашике;
- мушкатни орах - штапић;
- Маслац - 50 г.
Припрема
Трупови добро темељно испирати, осушити и посећи на комаде. Слађени, окушени по укусу, потресите мали лимунни сок, мијешајте и оставите на страну 10 минута. Овај пут очистимо сијалицу, разрежемо је на малим коцкама и проследимо је на кремасто уље до златне боје. Затим додајте сенф и мало мушкатног орашчића.
У одвојеној чаши, комбинујте павлаку млијеком и нежно сипајте у лук. Обришите сос, смањите врућину и кувате док се не прокухате. После тога додајте здробљени копер, зачини са зачини, залепите рибу, затворите поклопац и кувају 15 минута, а затим нежно окрените комаде, поново покријте поклопцем и ослободите још 15 минута. Служимо спремни конгрес са куваним пиринчем или пире кромпиром.
Рецепт за козице рибе кригрио у пећници
Састојци:
- риба од шкампа - 700 г;
- коријандер - по вољи;
- лимунов сок - по укусу;
- зачини.
За сос:
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- ђумбир - 1 тбсп. кашика;
- соја сос - 3 тбсп. кашике;
- вода - 30 мл.
За сос:
- бели лук - 2 каранфилића;
- зелени зрак - 50 г;
- парадајз из вишње - 10 комада;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- брашно - 1 тсп.
Припрема
Са рибом пажљиво одлепите кожу, исеците кроз гребен и пажљиво одвојите кост из целулозе. Затим трзимо филет са две стране соли и оставимо у страну сат времена, тако да је темељно натопљен. Ђумбир трљајте на малог грата, сипајте шећер на њој, сипајте мало, соја сос и разблажите водом.
У засебној чаши мијешајте лимунов сок, шећер, воду, парадајз и паприку. Бели лук је чист,
После тога ставимо цели парадајз у таваницу и, уз мешање, припремимо минуте 3-5. Затим сипати парадајзну смешу и гурати још 5 минута. Овај пут смо узгајали малу количину воденог брашна, тако да нема грудвица и излије на парадајз. Довести до врела и уклонити са врућине.
Поставили смо рибље филете у пећницу, испод које смо поставили посуду и печемо 30 минута, обилно заливајући рибу с ингверним сосом. Сада пажљиво уклоните посуду из посуде за печење, ставите је на плочу и напуните парадајз сосом. На врху украсите посуду са листовима цилантро и зеленим перјама лука.