Грожђе и, сходно томе, сок од ње, је првенствено драгоцен за доступност лако сварљивих шећера - глукозе и фруктозе, који пружају исхрану мозгу. Поред тога, грожђе, захваљујући садржаним ензимима, добро дјелује на рад гастроинтестиналног тракта. У грожђу има доста органских киселина, витамина Б, Б1, Ц и Е, као и велика количина калијума неопходна за рад срчаних мишића, гвожђа, калцијума и магнезијума.
Сок од лаких сорти грожђа садржи више гвожђа и добро подиже хемоглобин. Сок гроздја у поређењу са осталима је значајно више калорија, јер садржи велики број угљених хидрата. Грожђе и сок од ње се показује у низу болести: хипертензија, васкуларна инсуфицијенција, болести бубрега, јетра, респираторни путеви, уз поремећаје метаболичких процеса у организму.
Употреба сокова од грожђа помаже у сложеном пречишћавању тела: рад гастроинтестиналног тракта, јетре, плућа се побољшава. Сок из тамног грожђа помаже у спречавању развоја рака (на примјер, рака дојке код жена). Корисно је дати природном грожђеном соку деци и пост-оперативним пацијентима да обнове и побољшају опште стање.
Несумњиво, оно што је најкорисније је само стиснути сок. Задржава све витамине и елементе у траговима. Рецепт за домаћи сок од грожђа је врло једноставан: зреле грожђе се опере под текућом водом, ми одвајамо боје и стиснемо их под притиском. Тада сок мора бити филтриран, а преостали колач се може користити у припреми компата или масеа.
Природно, сок почиње брзо лутати, тако да је смисла савладати конзервацију сокова грожђа за зиму код куће. Једина потешкоћа у припреми велике количине сокова од грожђа код куће - потребна вам је преса, соковник у овом случају није погодан, јер или покупи кости и укус сокова ће бити покварен или само гребати. О томе како направити конзервирани сок од грожђа код куће и о чему ће бити дискутовано у данашњем чланку.
Домаћи сок од грожђа
Састојци:
- грожђе.
Припрема
Грожђе грожђа се потпуно опере у хладној води, разарају се бобице. Из грожђа стисне сок штампом. Стиснут сок у емајлираним или нерђајућим јелима оставља се преко ноћи на хладном месту, тако да се седимент наслања на дно. Преостали сок ујутру прелијемо у другу посуду кроз комад чистог вртног црева, јер ако се пробијете преко ивице, седимент ће поново порасти. Донесите сок у врелину и кувајте још 15 минута, узимајући пену.
Стерилизујте лименке на уобичајени начин, сипајте сок и натопајте их стерилним поклопцима. Окренемо лименке наопако, обмотимо и пустимо да се потпуно охлади. Затим преносимо лименке за складиштење на тамно хладно место. Месец након 2 сокова треба бити мало лакши.
Шећер се не додаје, јер су сами грожђе прилично слатки, али ако се сок чини киселим, шећер се може додати по укусу када отворите посуду. Ако је сок високо концентрисан, може се разблажити водом.
Сок од грожђа је корисно пити на празан желудац, пре узимања хране, а након пијења сокова, не заборавите да испрате уста водом, јер воћне киселине које садрже грожђе могу допринети развоју каријеса.
А ако сте после сокова оставили грожђе, онда из њега можете направити мармеладу - укусно посластице за децу.