Хигијена је наука која проучава утицај различитих фактора животне средине на живот особе. Хигијена хране је грана науке која је одговорна за корисност, експедитивност, рационалност исхране. То јест, то нам даје информативну основу како би наша храна била што је могуће здрава.
За хигијену људске исхране, можете укључити апсолутно било које информације усмерене на исхрану . Ово, укључујући и исхрану за губитак тежине и терапеутску исхрану и режим уноса хране, као и много више.
Калорична вредност
Ако одлучите да ускладите свој живот са хигијеном и културом хране, морате почети са калоријама. Дневна исхрана особе треба да одговара његовим трошковима енергије. Калоријски садржај исхране треба да одговара полу, занимању, старости, физичкој активности особе.
Особа која се активно бави спортом користи много више енергије (а тиме и калорија) него просечне домаће особе. Енергетска вриједност женске исхране је увијек 15% нижа од оне код мушкараца, а то није због активности, већ мање интензивних метаболичких процеса. Истовремено, током трудноће и лактације, потребе женског тела драматично се повећавају, заједно са садржајем калорија.
Енергијска вредност оброка се мери у килокалоријама, означавајући количину енергије која се ослобађа током сагоревања.
При малом физичком напору - 25 кцал / кг.
Просечно оптерећење је 30 кцал / кг.
Велико оптерећење - 35-40 кцал / кг.
Спортисти су професионалци - 45-50 кцал / кг.
Количина и пропорције храњивих састојака
Следећа ставка у хигијени хране људи је пропорционалност исхране. Дијета би требала укључивати протеине, угљене хидрате, масти, минералне соли, витамине - све компоненте, без изузетка, "фат-хармфул" угљени хидрати или масти.
Идеалан проценат протеина, масти, угљених хидрата - 1: 1: 4.
Што се тиче минерала, све је компликованије овде, јер морају доћи у пуном сили, а то је 60 врста. Међу њима су макроелементи и микроелементи (они који не требају премашити 1 мг / кг). Ако један од минерала не стигне, метаболизам не успије.
Уз недостатак витамина, тијело почиње да показује знаке дефицита, који се могу назвати анемија или берибери. Једноставно речено, недостатак неког витамина доводи до успоравања раста, регенерације, смањења ефикасности, развоја карактеристичних болести.
Дистрибуција хране током дана
Хигијена хране је такође ангажована на исхрани, односно на дистрибуцији хране током дана и на однос калорија до оброка. Идеално, има 6 оброка дневно. Али у пракси, главна ствар је да интервал између оброка не прелази 4 сата, ово правило важи за све категорије становништва.
Доручак треба да садржи 25-35% дневних калорија, ручак - око 40%, а вечера - 20-25%.
Истовремено, доручак је стварно саставни дио оброка хране, јер је у овом тренутку резерва енергије створена за цео радни дан. И вечера (за разлику од онога што је за већину људи) је лаган оброк који допуњује изгубљену енергију. Мени за вечеру треба да се састоји од лако сварљиве хране, која не узбуђује нити апетит нити нервни систем. Наравно, вечера би требало да буде најкасније 2 сата пре спавања.
Хигијена кувања
Немогуће је рећи о хигијени хране, јер то игноришемо
Прво, производе треба опрати, без обзира на то колико су чисти и еколошки узгајани.
Друго, спужве и крпице за прање посуђа, столова, радних површина треба мењати што је могуће често, јер се у влажном окружењу врло активно развијају бактерије.
Треће, кашика која се налазила у нашим устима не би требало да се мигрира у заједнички пан. То јест, ако током кувања пробате посуду за спремност, сланост, оштрину, употребљавана кашика треба да се опере и не врати назад у контејнер.