Сологне је дуго био најбољи начин за складиштење меса дуго времена. Недавно је, са појавом савремених метода, припремљено много чешће, али је и даље одлична опција за диверсификацију ваше исхране. Дакле, ако вам се свидја укусна домаћа свињетина, рећи ћемо вам како сами кухати говеђо говедино.
Свињетина солонина - рецепт
Имајте на уму да кухање говедине говеда траје око 3-4 недеље, али резултат је одличан и месо се само топи у уста.
Дакле, узмите масу са свињетином са ниским садржајем масноћа, исперите, осушите и уклоните вишак (кости, жиле, итд.). Месо сече на комаде дужине 10-12 цм, дебљине 5-6 цм и дебљине 2-3 цм. Сипајте соли у посуду и темељито премештајте комаде свињског меса, затим их преклопите у стерилизоване стаклене тегле, килнате и преклапајте.
Канте говеђег говеда ставите у фрижидер или подрум у року од 3-4 недеље, а након тог времена изађите, исперите комад меса под водом, исеците на танке делове и пробајте оно што имате. Отворите посуду говедине у хладњаку испод поклопца најлон.
Солонин код куће
Састојци:
- Свињетина без кости - 1,4 кг (2 комада);
- велика со - 75 г;
- смеђи шећер - 20 г;
- мешавина зачина за хљеб - 10 кашичица;
- зачињене зачине, чили, бибер мирисног тла - 1 кашичица;
- Гроунд бели лук - 2 тсп.
Припрема
Комбини солу шећером, а затим додајте преостале зачине. Све добро стави. Пиће меса прање и суво. Ширите папир за пергамент, сипајте на њега мјешавину зачина и пажљиво их увијте у комаде. Преклопите комаде свињског меса у посуду, покријте ручником и ставите на хладно за један дан.
Затим темељито очистити месо зачина, обмотати сваки комад у папирни пешкиар и поново ставити у посуду на мрежу, тако да је вентилисано. Стави га на хладно око 8-10 дана. Проверите стање салвете, а ако се влажи, промените га. После временског периода, исеците говеђо месо на резине и једите са било којим другом посудом.