Свињетино месо воле многи због своје мекоће и сочности, иако су сви делови свињетине добри на свој начин, свињско раме посебно су популарне међу гурманима. Може се припремити на различите начине и користити као засебно јело и са једним прилогом. То је шпапула која постаје декорација сваке празничне табле.
Свињска шпатула печена у пећници
Ако сте спремни да проведете неколико дана припремајући се, рећи ћемо вам како је укусно кувати свињско раме у пећници.
Састојци:
- свињско раме - 3,5 кг;
- црни лук - 4 комада;
- бели лук - 12 зубаца;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- оставља оригано - ¼ ст .;
- лишће лова - 2 комада;
- семе кума - 2 ½ тсп;
- сок лимете - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер по укусу.
За сос:
- листови коријандера и першуна - 1 ½ ст .;
- црвено сухо вино - ¼ векова;
- маслиново уље - ½ ставка;
- бели лук - 2 каранфилића;
- кумур земља и велика сол - за ¾ тсп;
- корење тартаиа - ½ ст .;
- чили паприка (сецкани) - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Прво, направите сос - мијешајте зеленило, уље, вино, кум, сол и бели лук у мјешавини док не глатке, а затим додајте шаргарепу и шаргарепу. Ставите сос у фрижидер.
Нож се пребацује по целој површини и ставља пластичну врећу са копчама. Додајте бели лук, лук, оригано, ловоров лист, кум, сол и папар, маслац и сок лимете у блендеру. Уз ову маринаду, сипајте месо у врећу и ставите у фрижидер 2 дана, повремено га протресите.
Загрејте пећницу на 220 степени, уклоните месо из врећице, обришите га папирним ручником и ставите на папир за печење подмазан уљем. Ставите у рерну 15 минута, а затим окрените и кувајте још 15 минута.
Топлотно топлоту у пећници до 150 степени, налијте месо у маринаду и покријте фолијом. Кувајте лопатицу 4-5 сати, понекад подмазујући маринадом. Када је спремна, ставите је на плочу, завијте је у фолију и оставите је 20 минута. После тога, резати и послужити заједно са сосом.
Свињетина рамена у рукаву
Овај рецепт за израду свињског рамена је прилично једноставан и брз.
Састојци:
- свињетина - 1 кг;
- Терииаки сос - 50 мл;
- соја сос - 80-100 мл;
- бели лук - 2-3 гриничице;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- ђумбир - мали комад.
Припрема
Лопатицу лопатицу, суво и темељито преко целокупне површине покривајте дрвеним ражњем. Мијешајте сосове, стисните бели лук, трљајте ђумбир и додајте сенф. Уз ову маринаду, ширите шпатулу и ставите је у фрижидер барем током ноћи. Ставите месо у торбу за печење и пошаљите у пећницу, загрејану на 200 степени у трајању од 1-1,5 сати. Свињски раменски сечак, печен у рукаву на овом рецепту, испупчује мирисан и нежан.
Свињетина у раменима у фолији
Припрема свињског рамена у фолији не траје много времена, али месо оставиће веома нежно и сочно.
Састојци:
- свињетина - 1,5-2 кг;
- жуманца - 1 комад;
- бели лук - по укусу;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- сирће - 1 тбсп. кашика;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- соли, шећер по укусу.
Припрема
Нож је опран, осушен и пуњен луком, резан и без кости у соли. Предиво од јоговине са соли, сенфом и шећером. Додајте уље, сирће и, ако желите, мало лимуновог сокова. Уз настојање домаће мајонезе, раставите лопатицу и пошаљите га у ноћ у хладњак. Загрејати пећницу на 200 степени, обмотати рамеће свињетине у фолију и послати у пећницу 1,5-2 сата. Затим отворите фолију и пустите месо да стоји још 10-15 минута да би постао браон.
Свињетина у аерогрилу
Састојци:
- свињетина - 1,5 кг;
- црни и црвени бибер - 1 кашичица;
- коријандер, кардамом, со - по 1 тсп;
- бели лук - 1 глава;
- биљно уље - 100 мл.
Припрема
Помешајте маслац са зачиновима и стиснутим белим луком. У месу направите дубоке пунктуре и уље уљте у њих са зачинама. Оставите да пуни неколико сати, а затим ставите доњу решетку ваздуха и кувате на температури од 180 степени у току око сат времена.