Салака је невероватна мала риба која је, из неких непознатих разлога, потцењена широм света и допуштена је да пуни већу рибу. Уместо тога, беба из породице харинга може бити маринирана или учинити кључним састојком у маси врућих јела. Истовремено, готов рецепт неће ући у џеп и оставити све љубитеље пуне.
Маринирана харинга зачињене соли
Слана харинга, на рецепту о коме ћемо касније разговарати, идеална је риба за класичне канапее са маслацем и луком. На то, рибе припремљене на овом рецепту могу се једити баш тако.
Састојци:
- Балтичка харинга 250 г;
- столарски сир - 40 мл;
- бели шећер - 10 г;
- морска со - 10 г;
- чиста вода - 250 мл;
- ловоров лист;
- Сунцокретово уље - 15 мл.
Припрема
Најпредужнији и мудрији радови су у првој фази, јер свака мала риба треба очистити тако да остаје један филет, то је: гутање унутрашњости, уклањање главе и пераја.
У води, растворимо сирће и со, додамо шећер, ловор, мало уља и загрејамо маринаду неколико минута. Потапамо балтичку харингу у маринади и оставимо је за један дан у фрижидеру. Од пилетине филета остаје само да се уклоне гребени.
Ако желите да припремите свеже слану харинге, можете да модификујете рецепт тако што ћете минимализовати састав маринаде према основним састојцима: со, шећер и сирће.
Балтичка харинга у уљу
Маринирана херринга уље доприноси не само побољшању компоненти укуса, већ и продужењу складиштења рибљих трупова.
Састојци:
- Балтичка харинга - 1 кг;
- соли - 7 г;
- мешавина паприка - 5 г;
- ловоров лист;
- каранфилић - 2 пупољка;
- Сунцокретово уље - 200 мл.
Припрема
Очишћену рибу стављамо у стакленим или емајлираним посуђима у слојеве, сипајући сваки слој сољем. Слана риба остају у фрижидеру 3 сата. Током сољења, риба је морала да започне сок, који треба исушити, а сам труп би требало осушити и очистити од остатака соли. Сместили смо Балтичку харингу у редове, стомак доље и сипати уље помешано са зачинама. Контејнер стављамо на рибу на минималну ватру и кухамо 2 сата. Пре сервирања хладимо рибу.
Рецепт за балтичку харингу на жару
Није најкориснији, али, ипак, веома честа, популарна и најважнија укусна ужина за пиво - пржена харинга.
Састојци:
- Балтичка харинга - 450 г;
- беланчевине - 2 комада;
- брашно - 80 г;
- вода 120 мл;
- Сунцокретово уље - 15 мл + за пржење.
Припрема
Очистимо салак из унутрашњости, извадимо плавусе, исперемо и исцедимо их. Присаливаием рибу и оставите 15 минута у фрижидеру, након чега га осушимо и залепимо у тесто. Глина се припрема из брашна, соли, воде и јаја, уз додатак мале количине уља. Прије пржења, уверите се да је вишак глутена стаклен, а затим испрати харинге у великој количини биљног уља све док се не створи карактеристична златно-смеђа кора.
Салак са кромпиром у пећници
Састојци:
- кромпир - 9-10 кртола;
- бели лук - 70 г;
- Балтичка харинга (филети) - 20 комада;
- павлака - 150 г;
- млеко - 150 г;
- маслац - 30 г;
- хљеб црумб - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Поставили смо температуру рерне на 200 степени. Чисте и опране гомоље кромпира се исече у траке. Додајте лук и сутите на путер. Чим лук промени боју, стављамо кромпир и чекамо, док подзолотит. Распршите половину мешавине кромпира у калупу, покријте половином рибљег филета и покријте са другим слојем кромпира. Завршићемо посуду са преосталом Балтичком харингом и попунити је мешавином млека и павлаке. Посути посуђе с крупним мрвицама и пеците 45 минута.