Рисотто је традиционално италијанско пиринчано јело. За његову припрему користите посебне сорте пиринча, који су богати скроба, као што су арборио, карнароли или маратели. Ако не постоји могућност куповине специјалног пиринча, можете користити сорте које су нам познате, али главна ствар није да узимамо парени риж за ове сврхе, јер у овом случају не треба да се изгубимо, већ напротив добро куваног пиринча. Сада ћемо вам рећи како припремити рижото са спанаћем.
Рецепт за рижото са спанаћем
Састојци:
- спанаћ - 0,5 кг;
- црни лук - 1 комад;
- шампињони - 150 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 30 мл;
- пиринач - 250 г;
- бело вино - 130 мл;
- жалфија - 1 грана;
- нарибани сир "Емментал" - 100 г;
- коцка од млака - 1 комад;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Чесен пролази кроз пресу, а затим га ставимо у таваку са загрејаним уљима и пржима. После тога додајте сецкани шпинат, мешајте, смањите ватру и пукните 2-3 минута, додајте зачине. Одвојено сипајте сесекљан лук, додајте риж и пржите све заједно. Налијте вино и 700 мл воде, доведите до врела. Нарезане печурке. Саге се сруши и додати заједно са коцком на сл. Ми се умијамо око 20 минута на малом ватри. Додајте шпинат, нарибани сир, зачине по укусу и помешајте се у пиринач. Вегетаријански рижот са спанаћем је спреман!
Рижото са шпиначом и шкампима
Састојци:
- тигровске козице - 130 г;
- смрзнути спанаћ - 100 г;
- Арборио пиринач - 100 г;
- маслиново уље - 15 г;
- крема од 35% масти - 20 мл;
- Сир Горгонзола - 20 г;
- качкаваљ - 20 г;
- маслац - 10 г;
- бело сухо вино - 10 мл;
- соли по укусу.
Припрема
У понвору загрејте маслиново уље, раширимо шкампи, шпинат и пржите их око 3 минута, а затим додајте пиринач и суво бело вино, кувајте на малом ватри све док течност не испарава. Након тога прелијте 200 мл воде, додајте крем и сол по укусу. Гадимо 15 минута. На крају додамо сир горгонзоле. После тога скинемо рижото из ватре, додамо маслац и сир грануле и све их мијешамо.
Ризот од печурке са шпиначом
Састојци:
- печурке од острига - 200 г;
- лук - 100 г;
- Сунцокретово уље - 40 мл;
- говедина од меса - 0,5 л;
- суво бело вино - 150 мл;
- спанаћ - 100 г;
- пиринач - 300 г;
- биљна смрзнута смеша - 300 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- морске соли - 1 кашичица.
Припрема
Пиринач се сипа вином и остави да се инфицира. У понвору загрејте сунцокретово уље, ставите сјебани лук и чесен у њега и попржите све док лук не буде провидан. После тога, додајте фино исецкане печурке, попржите 3 минута и додајте риж вином. Мешајте и паприкаш док риж апсорбује сву течност из печурака и вина. Сада прелијте постепено говеђем јухо , односно, сипајте 100 мл и сачекајте док се риж не упије, а затим сипајте у следећу послуживање. Са последњом брозом додамо смрзнуто поврће. Укрцавамо рижото док не добијемо лепљиву масу. Минути за 5 пре краја кувања, додајте сецкани шпинат. Зазнули смо још 3 минута и служили нам сто!