Пите се могу назвати једним од најпознатијих врста печења у руској кухињи. Мале отворене пите са разноврсним надувавањем ретко су постале госте части у краљевским јелима и бљеснеле у класичним књижевним делима. Данас смо одлучили да одамо почаст овом неосетљивом печењу.
Рецепт за пите с рибама
Међу рецептима свих пуњења за пите, класика је риба. Као по правилу, црвена, попут лососа, али ће се уклопити и нешто једноставније: бијели филе или чак мали муљ, на пример, капелин.
Састојци:
За тест:
- брашно - 245 г;
- инстант квасац - 5 г;
- маслац - 25 г;
- млијеко - 125 мл;
- јаје - 1 ком.
За пуњење:
- рибљи филе - 540 г;
- маслац - 85 г;
- лук - 145 г.
Припрема
Рецепт за припрему пите почиње са теста, односно са гумама за то. За гумену довољно је да се заједно са пола брашна комбинују сви састојци за тесто. Након 40 минута топлоте, јастог ће пенушати и постатиће знак за додавање преосталог брашна. Добијено тесто такође је остављено на доказ, око 40 минута.
Половина рибљег филета влажи се са блендером и луком док се не добије хомогена паста. Подијелите пасту у једнаке дијелове и увијте у лоптице. Преостале филете исећи танке плоче. Сваког дела теста расклопите рукама, поставите кугле млевених меса у центар и ставите комад маслаца. Покривајте рибу зачином помоћу комада филета и заштитите ивице, остављајући мало рупу у средини. Пите на овом рецепту пеку су на 200 степени пре блањања.
По аналогији, можете репродуцирати и реците за пите са пилетином, за цијелу птицу треба претворити у млевено месо с црним луком, ролати мала кугла из канте и ставити их у тешке комаде. Поред лука, белог лука, печурке, сланине, других поврћа или биља могу се додати месу.
Рецепт за пите са џемом
Слатке пите нису ни мање популарне. Пите на рецепту се даље припремају са јабукама, односно са џемом од јабука , на основу истог печеног теста.
Састојци:
- тесто тјестенина теста - 430 г;
- џем за јабуке - 310 г;
- жуманца - 2 комада;
- млеко - 35 мл.
Припрема
Раздвајање теста долази у порцијама, окружи се сваки и изравнати длан. У центру поставите великодушни део заглављене јабуке и на било који одговарајући начин причврстите ивице теста. Подмазати колач са мешавином жуманца и млека пре печења у пећници на 200 степени 15-18 минута.