Било која риба је укусно и здраво јело, али пуњене рибе, а посебно шоље - само је врхунац кулинарског израде. Припрема пуњене пикеперцх је веома тешка ствар, зато не и све љубавнице за то. Али ако се и даље усудите да урадите ово, резултат вас неће разочарати, а наши рецепти ће вам помоћи да учините све што једноставније и тачније могуће.
Пикеперцх пуњена печуркама
Рецепт за пикеперцх пуњене печуркама је прилично тежак и сложен, али резултат је вредан тога.
Састојци:
- шипка - 1-1,2 кг;
- печурке - 300 г;
- црни лук - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- биљно уље - 200 г;
- маслац - 80 г;
- лишће од лова - 3 комада;
- босиљак осушен - ½ тсп;
- соли - 1 кашичица;
- кари - ½ тсп;
- цилантро - лепиња;
- бијели млевени бибер - штапић.
Припрема
Прије свега, неопходно је гутати рибу. Са малим ножем, одвојите кожу од меса и гребена, одмах је немогуће учинити, па је главна ствар да се кожа одвоји од стајаћег система без оштећења. Онда смо пресекли гребен са маказама на пола, окренемо реп изнутра и очистимо кожу.
Смршамо са унутрашње стране и очистимо остатке рибе. Филет, који смо узимали од рибе, очистимо од костију и кухамо 20 минута, додавши лист лука. Печурке су моје, нарезане на комаде и пржите са босиљем на биљном уљу 10 минута. Шаргаре се чисте, а три на грубо.
Кроз млин за месо пропуштамо кувану рибу, печурке и лук, и додамо им нарибану шаргарепу. Добијену сезону пуњења са свим зачинама и додајте растопљеног путера.
Напуњавамо млевено месо и шијемо стомак. У тепсију за печење ставите папирологију папира, подмазујте га биљним уљем и ставите рибљи стомак на доле. Ставите шољицу у грејну рерну за 200 степени пола сата. После овог времена, прилазимо рибу коријандером и поново га шаљемо у пећницу 15 минута.
Пикеперцх пуњен лососом - рецепт
Ако желите нешто необично, рећи ћемо вам како припремити љуску од љуске и шпината.
Састојци:
- шипка - 1,5-2 кг;
- филе од шипке - 150 г;
- филет лососа - 150 г;
- крема 33% - 100 г;
- спанаћ свеж или замрзнут - 100 г;
- лимун - 1 комад;
- биљно уље - 100 г.
Припрема
Прво морате пажљиво гутати рибу, користећи упутства из претходног рецепта. Затим филети штуке и лососа сече на коцкице и пржите у биљном уљу. Сезоно са сољу и бибером, додајте шпинат, сипајте све кремом, доведите до врелице и уклоните са врућине.
Излучена шарана, посипати лимуновим соком и ставити у пуњење рибе и спанаћа. Спојимо ивице рибе са ражњацима или навојем, стављамо га на плочу за печење покривену папиром папира, потресемо уљима и стављамо у пећницу. Кувујемо нашу рибу на 180 степени 15-20 минута.
Печена пуњена шипа
Састојци:
- шипка - 1-1,5 кг;
- кромпир - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- лимун - 1 комад;
- дилл-бун;
- биљно уље - 5 тбсп. кашике;
- црни бибер, сол по укусу.
Припрема
Труп шоља се чисти, гњечен и правилно испира. После тога осушимо нашу рибу,
Крпелимо кромпир и пресеци их на коцке. Посути га у биљном уљу до златне боје. Хајде да се охладимо. Чесен је чист, ружан и здробљен. И зеленило, такође, урезано. Затим мијешати бели лук и зеленило с опеченим кромпиром, сезоно слатком и бибером и мијешати.
Овим надевом напуните труп шарана, а онда га зашијите навојем и ставите га на плочу за печење покривену папиром папира, стомак надоле. Вода рибе са биљним уљем и печење у пећници на 180 степени док се не кува.