Јагње је главно месо за многе народе света, као резултат тога, вековима, израђени су многи рецепти и методе за његову припрему. Наши рецепти нам говоре о методама отклањања специфичног мириса овог меса и правилне припреме за кување.
Како укусно и брзо кувати јагњетину без мириса у пан-рецепту
Састојци:
- јагњетина - 1 кг;
- кефир - 1 л;
- црни лук - 3 комада;
- биљно уље - 100 мл;
- бели лук - 2 зуба;
- копер - 1/4 греда;
- коријандер - 4 гране;
- марјорам - 5 г;
- тимијан - 4 гране
- бибер;
- сол;
Припрема
Месо за пржење пожељно је одабрати масноћу, а онда се вероватноћа да ће се сушити опадати, а месо постаје много укусније када се пече у сопственом масти. Јагњетина треба опрати и сјечити у малим порцијама, не мање од 100 грама. У посуду прелијте јогурт у њега, излијете марјорам, фино сецкане зеленице и исцедите бели лук, затим ставите месо унутра и добро га мешајте. Ова маринада неће само уклонити мирис, већ ће и месо учинити нешто угоднијим, а за маринирање траје само 5-6 сати, али ако имате времена, можете подићи више.
Након маринирања, опрати месо и добро га осушити пешкирима, а затим га ставите на загрејану посуду са маслацем. На високој температури, пржите око 3-4 минута, а затим смањите температуру и додајте кључавницу тако да је ниво са месом. Након што се вода кува, сипајте лук у месо, додајте со, бибер и повећајте температуру. Спремност одређује стање лука и кора на комадима меса.
Колико је укусно кувати јагњетину у пећници?
Састојци:
- Нога задњег јагњетина - 1 ком.
- тхуја или рузмарин - 5 грана;
- зира - 1 чајна жличица;
- бибер - 5 г;
- соли.
Припрема
За печење је боље купити не парено јагњетино, већ зрело, онај који је након клања висио на хладном мјесту неколико дана. Иако се осуши, месо ће постати нежније и много погодније за печење.
Пре свега, неопходно је уклонити горњи слој са целокупне површине стопала, овај филм омета припрему меса, а осим тога, може бити чипс након дебонирања. На подручју зглобног зглоба, кост се мора исећи и извући вена која се налази тамо, она је извор непријатног мириса. Ако сте и даље имали предњу ногу са шпапулом, онда морате уклонити троугласту кост, уопће није тешко. Након доброг прања и осушивања стопала, трљајте руке зеленим гранчицама тајландског или рузмарина са великом сољу, посипајте месо, урадите исто са зира, а затим потресните паприком. Сада морате трљати зачин и сол у месо, али без фанатизма, не можете оштетити интегритет самог дела. Затим окрените ногу и поновите све поступке са соли и зачини.
Преклопите ногу у фолију тако да сокови који су ослобођени не могу да излазе на било који начин, јер се таква ситуација може претворити у потпуну фиаску, месо ће бити веома суво и тешко. Прва фаза кувања се одвија на температури од 230 степени, око 40 минута, а затим се грејање може смањити на 170-180 степени и чекати још 2 сата. 10 минута пре завршетка, можете развити фолију, сипати ногу соком и повећати топлоту на 250 степени.
Колико је укусно кувати јагњетину у котлу?
Састојци:
- јагњетина - 1,5 кг;
- тиквице - 0,5 кг;
- масно укривљено - 150 г;
- црни лук - 400 г;
- корење - 300 г;
- пиво - 500 мл;
- першун;
- цилантро;
- зира;
- бибер;
- соли.
Припрема
Сви делови овчије ће урадити, али наравно месо са костима је увек укусније. Скините филм из меса, исперите га и осушите, а затим исеците на ситне делове.
Мржите маст и ставите га у котао тако да се топи, након што добијете сокове и ставите комаде меса,