Нудимо рецепт за ражљив хлеб на бази круха у произвођачу хлеба. Пратећи једноставне препоруке, добићете мирисни, ружичасти и неспорно корисни производ са хрскавом укусном кору. Одсуство квасца у његовом саставу и преовлађивање ражевог брашна даје разлог за узимање у обзир такав хлеб као прехрамбену и нискокалоричну, што ће посебно ценити навијачи здраве хране и они који гледају своју тежину.
Рж бесквасни хлеб на киселини у производњи хлеба - рецепт
Састојци:
- ражано брашно - 480 г;
- пшенично брашно - 220 г;
- пречишћена вода - 500 мл;
- биљно уље без ароме - 55 мл;
- гранулирани шећер - 65 г;
- камена сол - 25 г;
- Приближава бездорожевој леавен - 200 г;
- кумин или коријандер (опционо) - по укусу;
Припрема
Да би направили хлеб према овом рецепту, потребан нам је раж за хљеб без квасца. Можете пронаћи многе опције за његову припрему, можете користити апсолутно било које. Као што сте већ приметили, у састојцима, осим ражевог брашна, ту је и пшенично брашно. Ово је неопходно како би произвођач хлеба могао сам да се носи са гњечењем. На крају крајева, ако кувате 100% раженог хлеба, тесто постаје превише вискозно када се гнетје и уређај не може сакупљати у чврстој грудви. Помоћу уређаја можете помоћи током серије, избацујући масу са бочних страна помоћу лопатице, или можете кувати хљеб рженог пшенице у хлебној пивари, замењујући део брашна од пшеничног брашна. У другом случају, уређај ће се сами носити са миксом и ваша помоћ неће бити потребна. При припреми хлеба само од ражног брашна, количина квасца мора бити повећана за око један и по пута, што смањује количину воде у складу с тим.
Треба напоменути и то да је хљеб израда потребан за израду хлеба , што омогућава подешавање режима појединачно, јер су стандардни програми погодни само за класичну пеку квасца.
У кофу произвођача хлеба залијећемо пречишћену воду, биљно уље и квасац. Сада премештамо две врсте брашна, додамо со, шећер и, по жељи, кумин или коријандер. Суву компоненту испрашите у течност и уградите посуду у уређај. Као што смо већ поменули, режим који ћемо изабрати је индивидуалан. Да бисте то урадили, поставите време првог гнетења - 15 минута, време подизања - 4-4,5 сата (без буђења) и за печење - 1,5 сата. Сада укључимо производјаца хлеба и сачекајмо да припреми ружичасту мирисну хљеб.
Одмах после сигнала уклонимо производ са уређаја и из канте и оставимо да се охлади.