Добра домаћица увијек има пуно занимљивих рецепата на залихама. И стога ћемо вам рећи о не сасвим обичним начинима како се кува шљива за зиму.
Јам из мирабелле
Мирабел је мала шљива, округла, са зеленом, жутом, ружичастом, црвеном и бургундском корејом. Једна шипка доноси до 5 кашика јагодичастог брашна, из које можете кувати само невероватан џем.
Састојци:
- чаробно жуто или зелено - 5 кг;
- црвени или бордо мирбел - 3 кг;
- Шећерни бели песак домаћи - 3-4 кг;
- наранџе (мале, сферичне) - 2 комада;
- цимет - 1 штапић;
- мента - 1 мала гомила.
Припрема
Почнимо са процедуром за воду - темељито оперемо чудотом, поставити велику посуду или глеђер у ватру, улити у њега око један и по литра филтриране воде и почети кувати наш мирабел у порцијама. Једна служба је толико колико може да стане у воду. Свака шаржа се кува четврт сат времена, а затим се пресели у цртач и обрише. Кости и кожице се премештају у тепихе, а шалицу шљива шаљемо у котао. Када се све умиваоник обрише, сипајте наше посмртне остатке од 1 литра воде и кувајте око 5 минута, а затим филтрирајте. Кости и коре могу се сада одбацити, а у раствору растворити шећер. Сируп се кува са менте, циметом и наранџастом корејом, узетим од 2 воћа (претходно пажљиво опраног топлом водом). Филтрирајте сируп и сипајте у пире пире. Да бисте добили густу шљива од шљиве, убрзајте наш пире кромпир на малој температури око 3-4 сата уз мешање. Ми га пребацујемо у стерилисане тегле и упадамо их.
Воћни желе
Нешто између џема и мармеладе може се припремити од слатких и киселих сорти "Хунгариан".
Састојци:
- веома зрела шљива - 5 кг;
- пијесак шећера домаћа бела - 4 кг;
- Инстант желатин - 60 г.
Припрема
Таква шљива као и сви слатки зуби. Савршено држи облик, може се резати резанцима, а не само кувати сендвиче, већ и украсити десерте. Изаберите шљиву, благо превише, али без оштећења. Дакле, опрати наше шљиве, пресеци их на пола и уклонити кости. Ако је пилинг одвојено од целулозе, уклоните га, ако не - не страшно. Мелем шљиву у месној брусилици или ми трљајте са блендером, након чега пролазимо кроз сито. Наш задатак је да добијемо хомогено пире. У њој сипамо шећер и стављамо га на ватру у котао. Боље је да кувамо сливе џема у котлу, тако да је мање вероватно да ће почети сагоревањем или пестењем. Ипак, неопходно је то врло често ометати. Пражени џем након кувања све док пена не престане да се појављује, то је око сат времена. Искључите наш џем, ставите желатин у њега и добро помешајте како бисте се уверили да се раствара. Гелатин можете растворити у малој количини воде, напрезати и мешати са џемом, одмах након тога искључите га и затегните џем шљиве за зиму, користећи стерилизиране тегле.
Сливова
Када сржи сенке (сам крај љета или почетак јесени), јабуке су у продаји, што значи да можете кувати јабукову шљиву.
Састојци:
- слатке црвене јабуке нису велике - 2 кг;
- сенке зреле - 2 кг;
- шећерни бијели песак домаће производње - 2 кг;
- цимет - 2 штапа.
Припрема
Веома је лако припремити овакав џем од јабуке у мултиварку. Сви плодови, наравно, добро опрати, пустите воду исцрпљивати. Ми очистимо јабуке из кутија за семе, уклањамо јаме из одвода. Пресекли смо на комаде. Положили смо их у слојеве, сипајући шећер. У режиму "гашење" припремамо примарну гајбу око пола сата, а затим обришемо масу кроз сито да раздвојимо кореју, која је тада дала све корисне супстанце, а пре свега пектин. Вратити мијешану маса у посуду и додати цимет. Опрати још 20 минута, извадити цимет и ролну.
Дакле, могуће је заварити шљиве шљиве код куће, бирање једноставног рецепта или варијанте компликованије и занимљивије.