Као што знамо, патти је мало печено или печено тесто са надевом. У многим земљама људи пеку, пржите и једу пите са задовољством (понекад као брза храна за улице). Постоји много рецепата за пите, разликују се у тесту, пунилима, као и са националним и регионалним производима и традицијом кухања.
Пите са сосом су популарне у читавом пост-совјетском простору.
Пита са скутом из теста свежег квасца - рецепт
Састојци:
- цијело пшенично брашно - отприлике 2 шоље;
- млеко или воду - 1 стакло;
- јаје пилетине - 1 комад;
- шећер - 1 кашичица;
- сол - 1 пинцх;
За пуњење:
- цурата средњег садржаја масти - око 500 г;
- мало павлаке или креме (опциони састојак);
- масно свињетино или маслац или биљно уље.
Припрема
У посуди у топлом млеку (оптимална температура је око 38 степени Ц), шећер, квасац и 2 кашике брашна се мешају, мешају и стављају у топлоту пола сата. Залијевамо кашичицу у радну посуду, додамо со, јаје и прешло брашно. Пажљиво мачемо тесто и ставимо га у топлоту, покривајући га с салветом. После око 20 минута, мијешамо и тестирамо још мало, након чега понављамо циклус "раскоставание-обминание", а тесто је спремно за рад.
Пуњење за пите са сирћетом може се састојати само од скутног сира, ако је свеже, прилично масно и не превише суво (у овом случају додајте мало павлаке и мешајте). Кућни сир треба гњечити виљушком, мало можете додати пуњење.
Како направити пите са сосом?
Тесто раздвајамо на приближно исте мале грудве, које се ваљкују у пелете, на пример, округлог облика. Могуће је и на други начин: увући тесто у слој и смањити пробијање са калупом одговарајуће величине. Ставимо средиште сваког пуњења пуњене колаче и, савијањем ивица, чврсто их рушимо једним шавом (или три до центра, а затим добиће трокутне паттиес). Онда можете поступити на три начина:
- пеците пите с вином у пећници;
- пеците пите на подмазани тигањ на горионику;
- кувати пржене пантиес са сиром у тигању у уље.
Наравно, прве две методе су пожељније, јер је здравије.
Сада више.
- Печемо у пећници. Патти се шири на подмазан лонац за печење, ако је једнослојни слој - може бити нагнут или пао и благо се гњавити, ако је троугао - побољшати шавове. Печите у пећници до браон. Готове пите са сирћом помоћу мастне четкице или растопљеног путера или беланчевина или жуманца.
- Пецхем у тигању. Па загрејамо огромну ограду са високим рубом дебелог зида и пажљиво га подмазујемо са парчетом масти, ниппингом на виљушку. Ми стављамо пите и поправљамо их, дајући им равније облик. Пецхем са окретом до руде на средњој врућини, затим смањите ватру и доведите је до спремности испод поклопца. Подмазати готове пите јајима или путером.
- Спржите у тигању. У грејаном тигању загрејати знатну количину уља (ако је поврће, боље је узимати уљане репице или маслине). Пржите пите с флипом са обе стране до карактеристичне сиве боје.
Пратећи било коју од три варијанте овог рецепта, можете припремити пите са сирћом и биљкама, много су кориснији. Само укључите сијечену зеленицу у пуњење (погледајте горе). Додајте слатке састојке (нарочито шећер) до пуњења из сира, јер чистог шећера није корисно. Међутим, ако користите тесто, можете додати мало шећера и прелити или циметом - биће укусно. Пите са сирћетом могу се послужити са чајем, кафом, какао, соковима, комотима или млечним напицима.