Цовберри је биљка грмља породице хеатхер, чије воће и лишће имају лековита својства, и стога се широко користе не само у кувању, већ иу народној медицини у широком спектру намена. Црвене боровнице од боровнице садрже многе вриједне супстанце, витамине, микроелементе, феногликозиде и флавоноиде, као и дарбутин, танине и фолне и урсолинске киселине. Дивље и културне форме су познате (принос другог је много већи).
Јагоде се конзумирају у свежем, сушеном, киселом, киселом, маринираном и кандираном облику, као и за кување џемова, маринада, мрзлице брусница и разних сосова и надева за производе кондиторских производа. Нажалост, у Русији, Белорусији и Украјини (где је за бруснице највише погодна клима), култивација овог усева још увек није добро развијена.
Ипак, бруснице се традиционално беру за зиму, јер се бобице бруснице користе не само у медицинске сврхе и имају угодан укус. Такви витамински препарати веома диверзификују наш сто у хладној сезони, корисне супстанце садржане у њима, промовишу јачање и одржавање имунитета.
Како припремити лингвице за зиму?
За почетак морате одабрати бруснице карактеристичне црвене (мање често ружичасте) боје. Бере се у скоро зрели форми. Бобице могу да акумулирају радиоактивне супстанце, па пре него што купе, вреди испитати порекло бобица, затражити сертификат (или проверити са дозиметром). Куповина треба да буде цела, суха, мекша јагода.
Рецепти за зиму бобице за зиму
Наравно, од јагодичастих бобица се може збринути за зимски банални компот, али морамо узети у обзир да су током термичке обраде већина корисних супстанци (нарочито витамина Ц, која је толико богата бродићем) уништена.
Због тога предлажемо другачије поступање и бирати "корисније" начине:
- због присуства бензенске киселине у јагодама (што зауставља процесе распадања), могу се складиштити свеже до неколико мјесеци;
- замрзнуте лингвице могу се чувати у замрзивачу до следеће жетве;
- Такође можете сушити бобуну у пећници.
Шперите бобице на сувом, чистом корпусу у једном слоју и ставите у пећницу. Сува бруснице на најмању ватру (могуће је са вратима) у неколико пријема. Бобице би требале престати да се држе заједно, након чега их треба чувати у контејнеру са приступом ваздуху на хладном и сувом месту.
То је могуће и на други начин. Да бисте на најједноставнији начин конзервирали брусницу, поставите чврсте испране бундеве у теглу и залијте водом која је кључна. Цоол на природан начин на собној температури и ставите у затвореном облику на полицу хладњака у трајању од 3 дана, након чега исцедите воду и затворите чврсто.
Овакве празнине могу се чувати до годину дана.
Рецепти са шећером за зиму
Састојци:
- бруснице - 1 кг;
- шећер домаће производње - од 1 до 2 кг (бруснице су савршено сачуване без шећера, тако да се у овом случају руководи искључиво сопственим укусом).
Припрема
Брендиране боровнице сортирале, стављале у чичак и опрали. Нека вода побегне. Ми пребацујемо бобице у пешкир и још боље се сушимо.
Сипати чисту, суву јагоду у одговарајућу посуду и додати шећер. Користите потопљени блендер, обришите брусницу шећером. Није страшно, ако део јагодичастог ораха остане нетакнут, квалитет припреме из овога неће патити.
Добијена маса се темељно помеша са дрвеном кашиком како би се боље растворио шећер. Масу ставимо у чисте стаклене тегле, запечатимо их и ставимо на хладно место.
Још је боље заменити шећер са природним цветним медом. Трошак такве набавке, наравно, повремено се повећава, али то вриједи.
Цовберри рецепт са јабукама за зиму
Неки нуде кување мармеладе од бобица и јабука. Али са топлотним третманом до 50% корисних супстанци ће бити уништене. Стога ћемо дјеловати другачије и припремити се за маринирану качкаваљку са јабукама - на тај начин је пожељније.
Састојци:
- бобице бруснице - око 1 кг;
- јабуке - око 500 г.
- састојци за маринаду:
- вода - 600-750 мл;
- сточни сирћет 6-9% - 100-125 мл;
- шећер-песак - 200-250 г;
- соли - 0,5 тсп.
- цимета, каранфила и бибера - по укусу.
Припрема
Испрађујемо и беру бобице црвене боровнице. Исеците јабуке у резине и пребијте их кухањем воде. Ставили смо обе у банке. Цоок маринаде: мјешавите све састојке у кључу воде. Цоол на температури од 85 степени Целзијуса и прелијте маринаду у тегле. Затворимо лименке и стерилишемо их, стављајући их у слив воде, на температури од 85 степени Целзијуса. Поллитерне лименке се стерилишу 10-12 минута, литре - 15 сати.