Јамо од јабука савршено иу чистој форми без адитива. Али комбиновањем са поморандама или додатним састојцима и зачинама, јабуке су потпуно нове у делицији, стварајући божански укус слатког састава. Варијације рецепата за такав џем су представљене испод у нашем материјалу.
Амбер јам јабука са порцијама наранџе и цимета - рецепт
Састојци:
- зреле свеже јабуке - 955 г;
- наранџи - 345 г;
- шећер 945 г;
- вода 215 мл;
- цимет (земља) - 1 штапић.
Припрема
За џем, можете узети било какву врсту јабука, али идеал ће и даље касније, чак и јесење плодови. Требали би бити зрели, без црвоточина и удубљења, који, уколико су присутни, требају бити исечени и бачени. Такође смо очистили плодове и семе с језгром, а преостало месо смањити на једнаке сегменте у величини.
Да би џем потакнули амбер, нећемо подложити јабучним резанцима на интензивно кување, већ користити методу лужења у комбинацији са дугом инфилтрацијом, инфузијом и хлађењем.
Да би то учинили, из воде пречишћеног и гранулираног шећера, сируп сирупа, доведите маса до цурења честим мешањем и залијепите припремљене јабуке у теглу погодну за складиштење. Отпустимо посуду са гредицом на врло ниској врућини и опуштамо до појављивања једва приметних знакова кључања. Искључите ватру и оставите будућу заглављењу да се охлади и загризе. Поново након хлађења, загрејавајте предоблик скоро кувајте и пустите да се поново охлади.
У овој фази очишћемо наранџе од коће, растављамо их на резанце, што се одједном уклања од филма и додаје у јабуке у сирупу. Затим баците по вољи неколико кракова цимета. Још једном загрејамо џем, нека се натопи након вреће око пет минута, а затим га спакујемо на суве и стерилне судове. Како би се осигурало да се радни предмет може чувати дуже време и под собним условима, мора се ставити за самотерилизацију и споро хлађење под "капутом" с поклопцима.
Овај рецепт за џем за јабуке са наранџастим се зове "Пиатиминутка", јер је кувана у ствари само пет минута.
Како кувати јабукову јаму са поморанџе и лимуном - рецепт
Састојци:
- зреле свеже јабуке - 955 г;
- поморанџе - 445 г;
- лимун - 180 г;
- пијесак шећер - 0,8 кг.
Припрема
Ако су јабуке и поморанде које се користе за џем слатке, онда ће сок лимуна додати томе помоћи да се разблажи укус греде. Постоје и сорте деликатеса са лимуновим резима који су резани заједно са корејом, али у том случају морате бити спремни за чињеницу да припремљени џем може бити горак.
Воће за џем се припремају на исти начин као у претходном случају. Очишћене јабуке очистимо од коже, исећи их на пола и исећи кутију за семе. Половина целулозе је резана на резове и, по жељи, додатно у неколико делова. Уз помаде поморанџе, растављамо их у лобуле, који се, такође, очисте од целог филма. Можете их оставити цијелим или, као јабуке, исећи на неколико резова.
Спавамо јабуке шећером и оставимо да одвојимо сок пет сати. После тога стисните лимунов сок до масе јабука и ставите посуду са радним предметом на пећ. Након кључања, угасите ватру на толико интензитет да је џем само мало омаловажавао, а не крушио. Припремите храну периодичним мешањем у четрдесет минута, након чега постављамо поморанџе и дамо након кувања поново да заварамо још десет минута.
За складиштење, неопходно је паковање шећера са стерилним контејнерима, заптивати га чврсто и оставити да се охлади.