Пилетина на жару је посебно популарна у садашњем времену, не само због ниских трошкова, већ и због његове исхране и нежног укуса. Данас, буквално свуда од штанда са брзом храном до доброг ресторана можете наћи птицу на жару, али прави гурман, без страха од потешкоћа, сами ће припремити ово јело, чак и ако нема најважније ствари - роштиља. Пошто смо прави гурмани, једноставно морамо да схватимо како да кувамо мирисану пилетину на роштиљу код куће.
Пиле на жару у пећници у потпуности
Цела пилетина на жару није само класична декорација било каквог празника, већ и прилично једноставно и задовољавајуће свакодневно јело. Такво јело може се једити једноставно са једним прилогом, укључити поред сендвича, салате или додати печењу као пуњење.
Састојци:
- пилетина - 1,5-2 кг;
- павлака - 2 тбсп. кашике;
- сенфа - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 3 каранфилића;
- мешавина сувих биљака - 1 тбсп. кашика;
- лишће лова - 2 комада;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пилећи мој, осуши и сезони са мешавином биљака, соли, бибера и сенфа. У малом теглу испуштамо топлу воду, украдимо ловоров лист у њој и охладимо. Ми стављамо пилетину на теглу и оставимо је у фрижидеру 8-12 сати, како би се месо добро отопло и потопи арому ловорике.
Пељени пиле се стављају у хладну пећницу директно на обалу, а након подизања температуре на 180 степени. Гриловање пилетине у пећници траје од 1,5 до 2 сата, у зависности од тежине птице. 10 минута пре краја кувања, пилетина је превучена танким слојем павлаке, за ружну кору.
Спремност се проверава ножем, сечењем меса у најгушем месту: текући прозирни сок, без примјеса крви и замућености - је сигуран знак да је вријеме да једе мирисно јело.
Пилећи рецепт на жару у пећници
Пилетина на жару је позната по хрустљави и ружичастој кори, па је припремање у пећници је прва ствар на коју треба све своје напоре усмерити - добивање ове врло коре. Како би остатак пилетине био сочан и истовремено добро обојен, рећи ћемо у рецепту испод.
Састојци:
- пилетина - 2 кг;
- Маслац - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- мајчина душица - 4 гране;
- лимун - 1 комад;
- бели лук - 1 глава.
Припрема
Моја пилетина, осуши се и узми сол и папар. Лимун је уроњен у врелу воду 1-2 минута, а затим, после неколико резова, стављамо га унутар пилића заједно са потиснутим каранфилићем и тимијаном. За добру рустичну кору, омекшано маслено масноће преврне заједно са сољу и бибером и равномерно распоређене на површини птице. Пилетина на жару ће бити печена у пећници око сат и по на 220 степени и након што се може послужити за столом.
Пилећи тоалет на жару
Деликатне пилеће бутине, прекривене глазираном кору са сосом "Барбецуе" - лакше и укусније од замрзавања.
Састојци:
- пилећа пилетина - 4 комада;
- сол, бибер - по укусу;
- маслиново уље - 3 тбсп. кашике;
- сос "Барбецуе" или кечап - 1 комад;
- першун - 1 гомилица.
Припрема
Пилећи бутер, суви, сезоно са сланом и бибером, а затим пржите до златне коре у маслиновом уљу. Следећи корак је кување грилована пилетина у пећници на 200 степени, темељито четкање сосова ББК-а. После 15 минута подмазивање се понавља и после 30-35 минута моћи ћете да посматрате ружичасту и густу глазуру која покрива целу нога - то значи да је јело спремно и може се послужити вашим омиљеним украсом после украшавања сјецканим першуном.