Пилећи пудинг је веома сличан пилићем соуфлеу . У ствари, ова јела су иста и оба представљају печену хомогену масу пилетине и различите адитиве: сир, поврће, зачине и лековито биље. Класична француска јела ће бити одлична стартер за вашу вечеру или чак и пуну оброк ако пратите дијету.
Пилећи пудинг рецепт са сиром
Састојци:
- пилећи филе - 200 г;
- маслац - 50 г;
- масно млијеко - 300 мл;
- козји сир - 100 г;
- јаја пилетине - 4 комада;
- пшенично брашно - 50 г;
- нар. пармезан - 50 г;
- ловор лист - 1 ком.
- шунка-лук - 15 г.
Припрема
Почињемо кухање припремом пилетине, односно његовом бацањем у саму хомогену масе, о чему смо разговарали у почетку. Да би се постигла апсолутна глаткост пилећег меса, може се користити снажан блендер и сито, кроз које ће у будућности бити неопходно обрисати пилетину.
Залијете млеко у сесију и поставите ловор лист у њега, парче маслаца и мало брашна. Припремите млечни сос, мешајте, док не уђете, затим извадите ловор и положите обе врсте сира: коза и пармезан. У сосу од сира додајте жуманце и резане дишаве. Сесију сами пустите сами, а затим га мијешајте месом пилећег меса.
Будући да пудинг треба да буде лаган и прозрачан, неопходно је додати шешуњене беланчевине. Беат белци треба да буду на највишој брзини миксера 2-3 минута. Маса ваздушних протеина мора се лагано прогутати у сосу са лопатицом, а резултујућа база треба да се шири преко мазних керамичких облика за соуффле.
Кување пилећег пудинга треба да буде у пећници на 180 степени у току 35 минута.
Ако желите да кувате пудинг пудинг у мултиварку, онда одаберите начин "Бакинг" у трајању од 40 минута.
Пудинг из пилетине јетре
Састојци:
- пилетина јетра - 200 г;
- шећер - 1 кашичица;
- бели лук - 100 г;
- млеко - 500 мл;
- хлеба црумб - 2 1/4;
- листови од першуна - 2 тбсп. кашике;
- жуманца - 4 комада;
- маслац - 1 1/2 тбсп. кашике;
- јаје белци - 4 ком.
Припрема
Бијели лук сече у прстена и прелије млеко. Смешу стављамо на ватру и доведемо до врела, након чега се млеко исушује и стављамо лук на прстима у блендер. Напуните раствор хлеба млеком, а затим је истисните из вишка течности и пошаљите на лук. Тамо стављамо јетру, резане зелене и жуманце. Удружили смо базу за пудинг, а затим узмите шећер, сол и млевени бибер.
Одвојено, бацајте јаје белце у пену и благо мијешајте ваздушну масу хомогеном масом мрвице и јетре. Ставите пудинг у подмазаном керамичком облику и пеците у пећници 45 минута на температури од 180 степени.
Како кувати пилећи пудинг?
Састојци:
- пилећи филе (посекот на коцке) - 2 предмета;
- јаја - 6 комада;
- јаје белци - 6 комада;
- нарибани сир - 135 г;
- Шпаргла - 160 г;
- млеко - 375 мл;
- брашно - 40 г;
- буттер;
- со, мушкатни орах и бибер.
Припрема
У тепиху растопимо коцку маслаца и проследимо му брашно. Ми сипамо млеко и брзо мешамо све. Варим бесхамел пре задебљања, узимајући у обзир по сопственом нахођењу.
Кварите шпароге и фино исеците. Такође пролазимо кроз млин за месо кухани пилећи филе. Додајте пилетину, шпаргле, жуманце и ражени сир у сос, поново мешајте.
Протеини се бацају у пену и постепено се уносе у базу пилећег и сосног. Дистрибујемо масу за пудинг на мазаној керамичкој форми, а затим пецимо на 200 степени 40 минута.
Пилећи пудинг, куван по овом рецепту, погодан је и за децу, јер ово јело није само крупно, већ и веома укусно.