Када печете палачинке, успех се може гарантовати само ако се савршено припремљен тест припрема за успешан рецепт. У ствари, постоји пуно таквих варијанти идеалне основе за палачинке, а може се припремити и из воде и из млечних производа, уз додавање јаја и без њих. Као састојак који даје сјај, може се користити као квасац и прашак за пециво и обична сода. Важно је само исправно посматрати пропорције и одабрати квалитетне производе за тесто, а резултат ће, без сумње, бити величанствени палачинки .
Испод нудимо неколико опција за прављење савршеног теста палачинки.
Тесто за палачинке са млеком
Састојци:
- Пшенично брашно - 550 г;
- млеко - 490 мл;
- јаја - 2 комада;
- гранулирани шећер - 110 г;
- Ванилија - по укусу;
- пресовани квасац - 25 г;
- биљно уље без мириса - 70 мл;
- соли - 5 г.
Припрема
Распадамо квасац у благо загрејаном млеку, додамо шећер, једну чашу брашна, након што га сипамо, мешамо све добре ствари и ставимо их на топло место око двадесет до тридесет минута. Током овог времена, опара би требала приступити и покрити с поклопцем мехура.
Сада уводимо у зрел тесто, ванилију, со, биљно уље, удубљено зрном или миксером и налијмо остатак пшеничног брашна, а да не заборавимо да га пребацимо. Ми добро мешамо тесто и поново га стављамо на топло место, заштићено од гурања и непотребног буке. Након отприлике четрдесет или шездесет минута тесто ће се уздићи и биће спремно за даљу употребу и печење палачинки. Врло је важно да га не мешате прије процеса, али узмите мало укупне масе кашике и пошаљите је на тањир.
Тесто за палачинке на кисело млеко или кефир без јаја
Састојци:
- пшенично брашно;
- кисело млеко или кефир - 450 мл;
- гранулирани шећер - 110 г;
- сода, угашена са сирћетом - 15 г;
- Ванилија - по укусу;
- сол.
Припрема
Сипајте у дубоку посуду јогурта или киселог млијека, додајте шљунку соли, шећера, соде, угашеног у сирћету и сипајте у малу порцију ситаног пшеничног брашна. Требало би да буде тако велико да се добије довољно дебело тесто, конзистенцију као што је густа павлака. Маса би требало полако склизнути са жлица и не ширити. Тесто је спремно, можете започети печење палачинки.
Као што видите, овај рецепт је веома једноставан, у њему нема јаја. Али ова чињеница игра јело само за добро. Ако је конзистентност теста тачна (требало би да буде довољно дебела), производи су веома бујни, мекани и практично се не могу смирити након преласка на плочу, што се често дешава са производима од теста јаја, јер они мало утежавају његову структуру.
Такође препоручујемо да не занемаримо чињеницу о каљењу сода, упркос присуству јогурта или киселог млијека у рецепту. Пракса је показала да су гризиране сокове палачинке и даље величанствене и немају укус соде.
Како направити тесто за палачинке на води?
Састојци:
- Пшенично брашно - 550 г;
- вода 510 мл;
- гранулирани шећер - 60 г;
- Ванилија - по укусу;
- суви квасац - 15-20 г;
- соли - 5 г.
Припрема
Ми загрејамо воду у посуди до педесет степени, бацамо шећер, со, ванилију и квасац
Кроз одредјени временски интервал ми добро мешамо и опет заборављамо за четрдесет и педесет минута. На крају времена, треба да расте добро, повећавајући њену запремину за око пола. Ако се то деси, онда је тесто спремно за даљу прераду и печење палачинки. Овог пута ми не мешамо, али одмах скинемо столну жлицу и пошаљите је на тањир.