Ружичасти лосос је један од најчешћих вредних комерцијалних салмонида. Кување ове дивне рибе може бити на различите начине, али је нарочито укусно розе салате и кисели. Припрема маринада је занимљива ствар, има простора за вашу кулинарску фантазију. Најважније је разумети општи принцип: у процесу маринирања главни производ мења свој укус, арому и делимично структуру под утицајем активних средстава за маринирање.
Начин припреме маринираног розе лососа код куће је једноставан. Риба је гњечена, уклања габове и очисти ваге, опере и ставља у контејнер са маринадом најмање 1 дан, или боље за 2. нд (глава је и даље боље уклонити). Избор састојака маринаде, фокусирајући се на карактеристичну ружичасту боју меса ружичастог лососа, тако да ћемо радити без црног бибера - замењујемо га топлом црвеном паприком.
Нећемо користити црни лук - он говори маринираним производима карактеристичну оштру и не превише угодну сенку укуса. Боље је додати бели лук у киселину.
Рецепт розе лососа мариниран у природном сирћету с лимуном и вином
Састојци:
- ружичасти лосос - риба која тежи око 1-1,5 кг;
- сирће, природно воће (на пример, светло вина) - 30 мл;
- бели или розе вермут - 50-100 мл;
- лимун - 1 комад;
- бели лук - 2-3 комада;
- црвена љута паприка;
- семе кума, комарца, коријандера, аниса (мало);
- каранфилић - 2-3 социјалног поријекла;
- свјеже свеже биље (першун, босиљак, копер, коријандер, рузмарин);
- јагодице брда и барбера;
- зелени лист зеленог чаја - 1 тсп;
- шећер - 1-2 тсп.
- соли - 1-1,5 тбсп. кашике.
Припрема
Маринирање је најбоље у емајлираном контејнеру без недостатака или стакла.
Очишћени труп ружичастог лососа (боље без главе) се пресеца на неколико комада. Ако уклоните рибу и кисели делове без гребена, можете смањити количину соли и скратити време маринирања на 1-2 сата.
Чесен и биљке су пресјечени ножем превише фино. Додајте суве зачине и сух чај. Јагоде јаја и барбера су дробљене (посушене бундеве).
Микс сирће с вермутом и растворити со и шећер. Срезали смо лимете, уклонили кости. Сви састојци су помешани и сипани са овим маринадним комадима ружичастог лососа у контејнеру. Миксите и покривајте. Ставили смо је у фрижидер (али не у замрзивач). У процесу маринирања мешамо неколико пута.
Пре сервирања, маринирану ружичасту салату са биљним уљем без мириса, потресите лимуновим соком и декоришите свежом зеленом бојом. На исти начин можете маринирати пастрмке. Пељени ружичасти лосос је одличан за израду врућих сендвича .
Можеш да сервираш маринирани ружичасти лосос са луком у маслиновом уљу. Претходно, исеците лук на прстенове и лагано га маринирајте лимуновим соком и маслиновим уљем 10-20 минута. Чебуле најбоље је изабрати црвену, белу салату или празилу. Пељени ружичасти лосос се може послужити са водком, гином, вермутом, лаким винима, вино пиринча, саке, мирин, воћка, домаће пиво .