Кореика - исеците свињетину или говеђе месо са дорзалног дела трупца, који се широко користи у кувању за кување разних јела и за пушење.
Рећи ћу вам како направити кукуруз у свињској или телетини пећници. Ово деликатесно месо је одлично за свечан избор или за снацк за пиво, као и за срдачан ручак или вечеру.
Изаберите само свеже охлађено, не замрзнуто месо од младих животиња.
Свињетина на костима печена у пећници у фолији
Састојци:
- лоин - око 1,3-1,5 кг;
- бели лук - 5 зуба;
- црвена љута паприка;
- црни бибер мирисно тло;
- свеже биље (першун, коријандер итд.);
- сол је велика;
- питана свињска маст;
- семена комарца, кајмака и коријандера.
Припрема
Темељно бацити бели лук у малтер са црвеним бибером, биљем и сољем. Додајте црни бибер. Комад меса се не може опрати водом, непрекидно га опрати са равномерно припремљеном смешом. Посути с семеном комарца, кума и коријандера. Комад фолије одговарајуће величине за маст и паковање меса у њега. За поузданост можете поновити паковање.
Месо положите у фолију на редовном листу за печење или решетку и печите у пећници најмање 1 сат. Након искључивања ватре, мало отворите врата и хладите око пола сата. Сада распакујте слемена и можете га исећи. Месо ће се испоставити сочно и укусно, због чињенице да се полако хлади у фолији.
Свињетина, која је печена у пећници, добро је служити с кромпиром или махунаркама, у принципу, било која друга посуда ће учинити. Ово луксузно месо се савршено уклапа у бело или розе вино, ракију или пиво. Не заборавите и за вруће сосеве (хрен, сенф , слатко и кисело воће, бели лук и други слични производи).
Телетина на костима у пећници у пећници
Састојци:
- лоин на кости (телетина или младо говедино) - 1-1,5 кг;
- корен хрена;
- лимун;
- воћна ракија - 30 мл;
- зачинске површине (бибер, коријандер, каранфили и др.);
- сапун припремљен - 1 кашичица;
- сол;
- маслиново или растопљено путер;
- бели лук.
Припрема
Обришите корен хрена, користите фино грубо или млевите на други погодан начин, додајте сенф, лимун сок, ракију, зачине соли. Ми улијемо уље и нежно га бичимо. Месо са белим луком стављамо у ниску ватросталну форму, обилно превучену са припремљеном смешом и оставимо најмање 1 сат.
После сат времена, пошаљите месо у пећницу и пеците око 1 сат (можда + 20 минута, у зависности од старости животиње). Током процеса печења, могуће је посипати месо водом или остатцима напета маринада. Ми служимо црвеним вином.