Сезона патиссона значи серију финих јела на столу. Патиссонс су погодни за печење, кување или пржење, а остаци поврћа могу се замрзнути или се збринути за зиму. Одлучили смо да овај чланак посветимо припремама од патиссона и тиквица.
Патиссонов рецепт за зиму
Састојци:
- скуасх - 500 г;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 1 каранфилић;
- копер;
- сјемена сенфа - 1 кашичица;
- црни бибер грашак - 1/2 тсп.
- чили - по укусу;
- соли - 1 тбсп. кашика.
За маринаду:
- сирће - 1 комад;
- пиринач сирће - пола века;
- шећер - 1/3 тбсп.
Припрема
Узимамо дробилицу за поврће и са њом прекривамо патиссоне на танке крајеве. Што су дебљи дијелови, то ће више срушити након крпања.
Резане исте величине и лук. Комбинујте патиссони и лук са кашиком соли и оставите у фрижидеру 2 сата или, ако је могуће, преко ноћи. Исцрпљена је вишка течности, а поврће је оборено папиром.
На дну мале тегле, негде у распону од 150-200 мл, ставите мало копер, сенф, црни бибер, сецкани бели лук и чили. Такође можете експериментисати и додати коријандер, зиру или комарче у лименке.
Сада идите на припрему маринаде. У малом прслуку, доведите до кувања две врсте ока и шећера, кухајте док се кристали шећера не растворују. Залијећемо садржај маринаде лименки и плуте. Ако је неопходно очувати конзервацију током цијеле зиме, те банке треба претходно стерилизирати.
Патиссонс маринирани за зиму
Састојци:
- скуасх - 500 г;
- соли - 2 кашичице;
- бели лук - 1 каранфилић;
- ђумбир - 3 танке резине;
- лимуна - 1 трака;
- црни бибер грашак - 1/4 тсп.
- семе коријандера - 1/4 кашичице;
- сува чили - 1/4 тсп.
За маринаду:
- вода - 1 предмет;
- сирће - 1 комад;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 1/2 тбсп. кашике.
Припрема
Урезали смо патиссоне у мале резове, ставити их у тегле и посути с сољу. Дају поврће да стоји 3 сата у фрижидеру, одводе вишак течности и исперите патиссоне у хладној води и обришите их папиром.
Састојци за маринаду се кувају док се кристали шећера и соли не растворе. Банке и поклопци за чување се стерилишу и стављају у њих семе коријандера, чили, црног бибера, лука, сесекљаног лука и ђумбира. Одозго стављамо делове патиссона и све напунимо врелом маринадом. покривамо тегле са поклопцима и ставимо их на водено купатило 15 минута, након чега се увлачимо.