Сало је омиљени производ за многе који не само да можете купити на тржишту, већ и укусно кухати код куће. Изгледаће врло мирисно и невероватно нежно. Данас ћемо вам рећи како додати слану масну у сланику.
Сало у саламури
Састојци:
- свињска свињска свиња - 2 кг;
- вода - 5 комада;
- ловор лист - 4 комада;
- бибер грашак - 5 комада;
- соли - 1 предмет;
- бели лук - 1 ком.
Припрема
Да сакупљају сланину у хладном раствору, узмите дубоко посудје, у њега прелијте филтрирану воду, налијте со и ставите посуду на средњу ватру. Точну течност доводимо до врућине, а затим расхладимо раствором соли на собну температуру. Сало сече на мале делове, опере и осуши. Затим обришите сваки комад са сецканим белим луком и ставите заједно са ловоровим листом и паприком у чисто тегло, а не рамминг. После тога, сипајте маст са хлађеним раствором соли и оставите 3 дана. Затим уклоните посуду у фрижидеру и со још 5-10 дана. Спремно слано маст се узима из тегле са сланим ражњем, осуши папирним пешкиром, трља са зачинама, завити у дебели папир и ставити у складиште у замрзивачу.
Рецепт за саљење у саламури у теглу
Састојци:
- свињска маст - 500 г;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 1 кашичица;
- вода - 1 предмет;
- мљевени црни бибер - штапић;
- ловоров лист;
- бели лук - по укусу.
Припрема
Пре него што залијете маст са луком у саламури, припремите производ и исеците га на мале уздужне комаде. У посуду прелијте со, шећер, залијте воду и баците мало млетог бибера. Добијена смеша је мршила маст и чврсто га ставила у теглу. Између комада постављен је ловор лист и сесекљан лук. Напунили смо преостали салам и уградили терет на врх. Радни предмет уклонимо у фрижидеру 3 недеље. Суву готову маст и обмотајте сваки део у дебелом папиру.
Сало у врућој раствору соли
Састојци:
- маст са интерластиром - 800 г.
За сланину:
- морска со - 7 тбсп. кашике;
- филтрирана вода - 1,5 л;
- ловор лист - 4 комада;
- каранфилић - 5 комада;
- грах паприка - 10 комада;
- бели лук - 8 зубаца.
За премазивање:
- бели лук - 6 зубаца;
- слатка паприка - 2 тсп.
- солно море - 3 тсп.
- Млечни папар - 1,5 тсп.
Припрема
Сало опере, осуши папирним пешкиром и подели се на 3 дела. Сада идите на припрему киселине: у врелу воду баците ловор лист, бибер, сол, каранфили и сецкани бели лук. Кувамо свега око 2 минута, а затим га уклонимо из ватре. Напуните маст са врућим сланим раствором и покријте плочом на врху. Након хлађења, посуду уклонимо у фрижидеру око 3 дана. После временског периода, извадите масноћу и осушите на папирном пешкиру. Чесен се чисти, стискати преко штампе, додати зачине и нарибану паприку. Припремљену смешу бришемо са припремљеном масноћом, обмотимо сваки комад у филму за храну и уклонимо га за један дан у замрзивачу. Завршни производ испада да је невероватно мирисан, укусан и задовољавајући.
Сало у саламури са луком од лука
Састојци:
- масти - 1,5 кг;
- бели лук - 1 комад;
- вода - 1 л;
- со фино - 50 г;
- лукови од лука - шака;
- паприке и сувог ловоровог лишћа.
Припрема
У суду са хладном водом баците ловоров лист, луковице и паприке. Одлично сав сол, ставити јаку ватру и довести до врела. Затим нежно ставите свињску маст, исецкану и кухајте 10-15 минута. Након тога уклонимо посуђе са плоче и хладимо садржај. Затим уклонимо масти у саламу један дан у фрижидеру, а затим шмирглане делове на плочи и осушимо 15 минута. Чесен се чисти, прођемо кроз штамбиљ и темељито их трљати са свих страна. Ми држимо маст у фрижидеру за још један дан, а онда му послужимо за сто.