Наравно, најбољи качкаваљ за свињски шишмишки кебаб, свако изабере за себе. Али ипак постоје основе за припрему маринаде, која омогућава савршено омекшавање меса, истовремено мењајући састав зачина сваки пут, стога добивајући нови укус шишмарице.
Која маринада је боља за шишмишки кебаб од свињетине - питање је прилично реторично, пошто се киселина мора одабрати за месо, зависно од квалитета и наравно под самим потрошачима, вођен њиховим укусима и преференцијама.
Најбољи рецепт за маринаду за шишмишки кебаб од свињетине
Ова маринада је вероватнија универзална, јер садржи умерену количину киселине и у том погледу погодна је и за меку месу и за мало оштру. Такође садржи и лако заменљив сет зачина, тако да можете да направите сопствену фантазију и импровизујете током кувања.
Количина маринадних састојака израчунава се за 2 кг сировог свињског меса.
Састојци:
- кефир 1% - 1 л;
- црни лук - 800 г;
- хопс-сунели - 1 тбсп. кашика;
- биљно уље - 60 г;
- црни бибер - 15 грашка;
- соли.
Припрема
Прво што треба урадити је сјечење меса, а онда сипати уље. Биљно уље најбоље раствара ароме зачина и делује као вод од меса. Сада ставите хмељ-сунели и добро се мешајте, док истовремено масирате комаде свињског меса.
Грах црног бибера ставите на суву тигањ и укључите врућину, након неколико минута осјетите карактеристични мирис црног бибера, а сам грашак исправи своје боре. ово ће бити индикатор њихове спремности. Обмотите врући грашак у папирном брисачу и сецкати, ударећи равну страну чекића за комаде. Потом додајте паприку у месо и поновите поступак мешања и масаже.
Лупак љуштити и млевати у пире стање у посуди блендера или било којег другог кухињског апарата. За најбоље брушење додајте мало воде у посуду. Чаша лука прелије на месо и трећи пут, поновите поступак масаже и мешања. Али сада можете сипати кефир и све добро мијешати. Салу се препоручује да додате 3-4 сата пре кувања, пошто га додате раније деградирате квалитет меса. слана увек, у било којој количини, још увек ће извлачити воду из меса случаја мање је сочно или чак суво.
Маринада без киселине
Ова маринада је јединствена по томе што омекшати месо уопште не користи киселину и уједно је чак и довољно тврде свињетине омекшано. Такође је згодно јер су сви састојци који су укључени у омекшавање само основа и можете себи додати посебан укус, додајући зачине које су вам потребне.
Количина маринадних састојака израчунава се за 2 кг сировог свињског меса.
Састојци:
- високо газирана вода - 1,5 л
- лук - 500 г
- сенф - 2 тсп.
- суви, корени ђумбира - 1 тбсп. жлица
- биљно уље - 60 г
- коријандер - 1 греда
- бибер - 10 грашка
- соли - 60 г.
Припрема
Припремите и исеците месно сијено уље, а затим додајте ђумбир и сенф, а затим га добро мешајте и добро масирајте свињетину. Сенф и суви ђумбир скоро не додају укус будућем сисару, али савршено ће омекшати чак и најтеже месо. Али скрећемо вашу пажњу на ђумбир, мора бити мљевено и суво, иако се нарибани свеж корен ове биљке, наравно, боље савлада са омекшавањем свињетине, али истовремено дати свој јединствени укус, који ће бити врло изражен у шишмарском кошату.
Чоколада се пире на пире на било који начин, користећи блендер, грудњак или месо млин, након тога