Један од универзалних начина сакупљања обилне бербе гљива је њихово маринирање. На излазу добијате савршену хладну предјела, која ће вам помоћи да диверзификујете омиљена јела са пријатном киселином или постану независна декорација било којег стола. Да бисте се похвалили својим вештинама гајкача и кувара, моћи ћете да реализујете један од наших рецепата за киселе печурке за зиму.
Рецепти кувају печурке качкане за зиму
Чак и без обзира на то какве врсте печура ћете положити на обале, ова маринада ће бити идеалан додатак вашој усеву. Куван по старој пољској рецептури, богат је укусом зачина, тако да не морате бити задовољни са уобичајеним салатским печуркама.
Састојци:
- печурке - 2,2 кг;
- јагодице од смреке - 6-10 комада;
- суви комади, фенугреек - 1 кашичица;
- каранфилић од белог лука - 2 комада;
- Свјеже мљевени бибер - 2 тсп.
Припрема
Пре сакупљања печурака за зиму, они би дефинитивно требало да уклоне било какву прљавштину, а потом савијете у слану воду за кухање око 5 минута. Куване печурке су претходно осушене на папирним пешкирима.
Мијешајте све зачине с сецканим луком. Дно пластичног контејнера је прекривено сољем и шиповима се шире. Врх са својим биљем и још једном великодушном шчепом соли. Понављајте редослед слојева све док не попуните изабрана јела, ставите притисак на врх и оставите печурке на хладном и тамном месту 4 дана. Након првог дана проверите да ли су печурке издвојиле довољно влаге за покривање садржаја тегле, ако не, онда заварите слани раствор (1 литар воде + 2 кашике соли) и прелијте га. Након четири дана, ставите печурке у стерилне тегле и оставите их у фрижидеру за складиштење - они ће стајати цијелу зиму.
Мариниране печурке за зиму
Посебно вредне су меснате беле печурке које могу да попуне јело аромом шуме само својим присуством. Додајте качкаваљке куване по овом рецепту у салате, чорбе и супе, или служе баш тако.
Састојци:
- беле печурке - 10 комада;
- маслиново уље - 240 мл;
- јабуков сирће - 45 мл;
- каранфилић од чесна - 1 комад;
- лимуна - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Предчишћавање печурака од могућег контаминације ручником, великодушно их потресите сољем и оставите пола сата. Одвојена течност се излије и излије, а сами печурке стављају у чисту посуду. Ставите козе стерилизоване, а у међувремену комбинирајте пола чаше воде у тепиху са маслиновим уљем, сирћетом, сецканим белим луком и зестом. Додајте једну кашику соли на маринаду. Ширите печурке у стерилну посуду и покривајте маринадом која је кључна. Брзо покрените.
Рецепт за шампињоне шампињона за зиму
Састојци:
- шампињони - 1,2 кг;
- зуби од белог лука - 6 комада;
- лимунов сок - 115 мл;
- вода 460 мл;
- шећер, со - 1 тбсп. кашика;
- ловорни листови - 6 комада;
- папричица - 8 комада;
- сирће - 85 мл.
Припрема
Пре сакупљања печурки за зиму у лименкама, одлепите печурке и ставите печурке у посуду напуњену сланом водом. Печурите печурке око 15 минута. У међувремену водите бригу о припреми маринаде, за коју су све остале састојке помешане у тепиху, након чега се смеша ставља на средњу врућину до кључања. Још увек вруће печурке расте на претходно стерилизованој тари и брзо прелије маринаду. Ролл све са покривеним поклопцима.