Конзерве патиссонс - дивна и врло оригинална снацк, која је савршена за све, посебно свеже или витке посуде. Може бити кувани кромпир или пиринач.
Рецепт за конзервирано скуасх
Састојци:
- патиссонс;
- бели лук - 1,5 кг;
- листови од хрена - 8 г;
- свежи першун и целер - 10 г;
- зелени бибер - 0,3 г;
- црни горчић папар - 0,1 г;
- ловоров лист - 1 комад;
- листова менте - 0,5 г.
Да попуните:
- со - 50 г;
- сирћетна киселина 80% - 12 г.
Припрема
Сада вам кажем како кувати конзервирани скуасх . Дакле, поврће се добро опере, очисти и пресеци на коцкице, а ако су мале, онда конзервисане у цјелини. На дну чисте литарске тегле постављамо зеленило и зачине, а на врху поврћа испуните топло пуњење, остављајући мало простора до ивице врата. Сада стерилизирамо патиссоне на температури од 90 степени у току 10 минута, а затим натопимо посуду и оставимо да се охлади.
Конзерве салате патиссонс
Састојци:
- скуасх - 4 кг;
- бели лук - 2 комада;
- со - 100 г;
- шећер - 100 г;
- сирће - 100 мл;
- биљно уље - 100 мл;
- першун - 1 гомилица.
Припрема
Патиссонс опрати и исецкати на танке плоче. Чесен се чисти и разбацује у ситним комадима. На резано поврће додајте со, шећер, лишће од першуна, сипајте сирће, биљно уље, добро мешајте и пређите на поллитарске чисте тегле. Ми их стерилизујемо у врели води око 20 минута, а затим одмах скопамо лименке и зелену салу и окренемо их наопачке. Остављамо патиссоне да се природно охладимо, на собној температури, након чега га оставимо за складиштење на хладном месту.
Маринирани патиссони са копером
Састојци:
- скуасх - 600 г;
- зелени копер - 15 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- зелене паприке - 1 ком.
- зеленило од нане, целера, першуна и коња - по укусу.
За маринаду:
- вода 3,5 литара;
- сол - 300 г;
- сирћет 9% - 500 мл.
Припрема
Очишћене и ољуштене патиссоније прво бацају у врелу воду око 5 минута, а затим се одмах охладе, пере у хладној води. Онда стављамо поврће у куване тегле: велике пантоне сечемо на једнаке делове, а малене ставимо у потпуности.
На дну лименке и одозго, поставите фино сецкане зеленице и зачине. Сада стерилизујемо тегле са ткивом око 10 - 25 минута у врелу воду, након чега их увијамо стерилисаним поклопцима и чувамо их на хладном месту.