Масно и нежно месо скуша је укусно и самостално, али можете га додати укусу сорте са маринадама. Састав другог варира широко, јер скуша савршено комбинује са мноштвом састојака, али ћемо више о неким од најзначајнијих рецепата у рецептима више разговарати.
Маринада за скуша код куће
Ако сте до сад мислили да од свих цитрусова добра риба може да направи само лимун, онда ћемо вас изненадити рецептом ове рибе у наранџастој маринади. Последње се карактерише интензивним и живописним укусом.
Састојци:
- маслиново уље - 95 мл;
- сок 1/2 лимун и наранџасто;
- пеел 1/2 лимун и наранџасто;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- љубичасти лук - 35 г;
- ловоров лист;
- гранчице мајчине душице - 2 ком.
Припрема
У тепишту, спасите лук и пршут. Када печење почиње да пусти арому, а лук постане провидан, додајте лист лијевог листа, пар гранчица мајчине душице, сипајте све са преосталим уљима, соком од цитруса и залијте њихов зест. Уклоните маринаду из ватре, темељно премешајте и охладите док не загрејте. Сипајте топлу мешавину рибе и оставите 4-8 сати. Примљена количина маринаде за скуша на грилу је довољна за маринирање две велике трупе.
Скуша у маринади од сенфа
Састојци:
- нефилтерирано пиво - 340 мл;
- јабуков сирће - 65 мл;
- маслиново уље - 120 мл;
- зрна зрна - 60 г;
- црни лук - 70 г;
- ручак целера;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- шаргарепе - 75 г.
Припрема
У тепиху пустите поврће да се полако кува. Сипајте целер, лук, бели лук и шаргарепу пивом, додајте сенф, ловор, уље и сирће. Брзо вадите садржај тигања брисањем и допустите да дође до цурка. Доните маринаду до вреле, кувајте је још један минут, а затим уклоните са топлине и потпуно хладите пре употребе.
Како направити маринаду за скуша са сирћетом?
Навикли смо на чињеницу да су маринаде са сирћетом превише тешке на рибљи пулпи, али ако се сир у правим размерама раствори са осталим састојцима, онда после њега, он неће оставити ништа,
Састојци:
- лук - 60 г;
- црвени вински сир - 65 мл;
- гранулирани шећер - 65 г;
- соја сос - 90 мл;
- вода 75 мл;
- бибер грашак - 4 ком.
Припрема
Сипајте сирће у посуду и поспите шећером. Када се врела маринада, додајте јој танким прстеновима лука и одмах сипајте смешу трупа скуше. Оставите рибу пола сата.