Код кувања, постоји много начина да се жуманца и протеини користе одвојено једни од других. Први, најчешће, користе се независно за припрему крема и сосева , а друга за мерингуе . Први пут суочени с проблемом одвајања жуманца из протеина, на вас се појављују десетине различитих начина, од којих свака има своје предности и мане.
Колико је лако одвојити жуманцу из бочице протеина?
Најмодернији и једноставнији се сматра методом одвајања компоненти јаја једне од других са флашом. У оквиру ове методе, јаје прво пажљиво разбије у посуду или чинију како би се очувао интегритет жуманца.
Следећа ствар која вам је потребна је пластична бочица, чији зидови треба нежно стиснути да ослободите довољно ваздуха да зграбите жуманцу. Донесите врат компримиране бочице на површину жуманца.
Ослободите зидове бочице тако да се ваздух, заједно са жуманцетом, упије унутра. Сада нежно притискајте зидове бочице како бисте померили жуманцу у други контејнер.
Ако често одвојите беланчевине од румењака, има смисла добити специјалну јединицу за ово. По правилу, флексибилна посуда од гуме или силикона, са сличним принципом рада, замењује уобичајену бочицу.
Колико брзо одвајате жуманцу из протеина?
Поред најсавременијег "модерног" постоји и више "древних" метода одвајања жуманца, идеално за оне који се буквално не плаше прљавих руку.
Овде, жуманца може одмах бити ухваћена из контејнера са сломљеним јајима или одмах разбити у длан руке, пустити протеину кроз прсте и деловати на начин сита.
Не желиш да се руке прљаве? Затим уложите у специјално сито да раздвојите жуманце. Ништа заједничко са уобичајеним ситом, изузев форми, то не значи, али њене велике слотове омогућавају вам да прескочите велику количину протеина и задржите жољак у целини.
Како правилно одвојити протеин из жуманца?
Можда је најпопуларнији начин одвајања румењака у коме се јајна шкољка користи за овај одељак. Ова метода има очигледан недостатак - оштар расцеп јаја може лако оштетити жуманца, али ако попуните руку, овај метод ће бити најједноставнији и најбржи од свих описаних горе.
Пажљиво поделите јаја, покушавајући да поделите центар.
Разблажите зидове шкољке, дозвољавајући већем делу бијелог јаја.
Кретање жуманца од једне половине јајета до друге, исцртавање остатака протеина и премјештање прочишћеног румењака у посебно припремљену посуду.
Како другачије правилно одвојити жуманца из протеина?
Постоје и други, прилично једноставни, али не и најефикаснији начини одвајања жуманца. Један од њих дозвољава одвајање румењака помоћу исте шкољке, остављајући последњу целину.
Уз виљушку вилице направите рупу у горњем, уском делу јаја. Пажљиво исцедите протеин кроз рупу и разбијте шкољку, ставите жуманцу у други контејнер.
Други начин помаже у одвајању жуманца једноставним кухињским резервоаром. Пре него што тестирате ову методу, обавезно користите левак са довољно уским вратом, тако да се румун не пукне и не протиче након протеина.
Овде је довољно једноставно да се раствори јаје у левак постављен преко стакла, а затим гледати како се протеин брзо и тачно спаја у контејнер. Уколико на фарми не постоји уобичајени лијев, онда се може заменити резом бочице.