Ниједна класична кафана у Ливу не може се замислити без овог десерта у менију. Лвивски сирни колач је веома сличан скоријој касероли покривен глазом, али за разлику од друге, прилично је тешка и влажна, припремљена је на бази масног сирева и испада веома густа. У рецептима ћемо вам рећи како припремити сватовску лавовску сиру из воћног сира у неколико варијанти.
Лист сир Лвив - рецепт
Састојци:
За торту сира:
- мастни сир - 480 г;
- јаја - 4 комада;
- маслац - 95 г;
- лупак једног лимуна;
- гранулирани шећер - 145 г;
- гомоља - 5 г;
- гомила грожђа.
За глазуру:
- гранулирани шећер - 35 г;
- маслац - 30 г;
- павлака - 45 мл;
- какао у праху - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Пребаците сисаљку кроз сито или претворите у пасте помоћу блендера. Превише мокро сиреви пре трљања боље је оставити да се одлутају из вишка серума у торбици газе, у супротном сутурна база десерта излази тврдо као камен.
Сипајте сиреви с благо уље, лигње од цитруса, шећер, манго и јаје. Додајте гомилу грожђа, ораси или кандираног воћа. Протеини се претварају у бујну пену и уђу у мешавину што је превиднији. Сипајте све у пергаментно покривену форму и оставите да печете на 180 степени на сат. Хладна торта Лвив сир је прекривена једноставним глазирањем на бази какаоа, за који је потребно мешати растопљени путер, шећер, какао и павлака. У овом облику, торта сира је боље оставити читаву ноћ или најмање 6 сати.
По жељи, сир Лвив може се направити у мултиварку, због тога се смеша смеша сипа у уљану посуду и поставља режим "Баке" на сат, а затим се истовремено пребацује на "Одржавање топлоте". Кул дезерт је такође неопходан током читаве ноћи.
Лвов сок од торте са скробом - рецепт
Састојци:
- качкаваљ (мек, маст, од 9% и више) - 530 г;
- гранулирани шећер - 175 г;
- јаја - 5 комада;
- ванилин паста - 1 кашичица;
- скроб - 1 тбсп. кашика;
- Маслац - 195 г;
- гомила било каквог сувог воћа или кандираног воћа;
- црна чоколада - 210 г;
- крем - 75 мл.
Припрема
Прво претворите шећер, ванилију и јаја у ваздушну беличасту масу. У ову масу додајте меку цуру и комаде маслаца (пола укупног) на собној температури. Наставите да радите са миксером док мешавина не постане хомогена, а затим сипајте у скроб, сушено воће и поново мешајте. Напуните масе цурде с посудом за печење и ставите у собу сат времена у загрејану пећницу од 190 степени. Охладите десерт са глазираном чоколадом топљеном са преосталим маслацем и кремом.