Многи данас су забринути због квалитета производа испоручених у радњу. Ово посебно важи за млечне производе. У ери тржишне економије и развијене конкуренције, производи различитих произвођача се разликују по ниској цијени. Али то је квалитет врло мало људи који мисле. За оне који желе пружити своју породицу природним производима, припремили смо овај чланак, који говори о томе како направити мљевену млеку.
Домаћи скут од млека - рецепт
Састојци:
- млеко - 3 литра.
Припрема
Пре него што одмерите сир из млека, млеко треба набавити. Да би то учинили, треба га ставити на око 36-48 сати на топлом месту. Млеко се претвара у кисело млеко, а сиротка је одвојена. Не плашите се да ће се у тако дугом временском периоду производ погоршати. Природно млеко се не губи, то је управо оно што нам треба - кисело млеко . Простокваша има лаган мирис киселог млека, укус је као кефир. Ако је у посуди са млеком оштар непријатан мирис, постао је одвратан укус, онда се такво млеко не може користити.
Готова јогурт има прилично густу структуру - не превише тврда и не превише мекана. Може бити закопчана кашиком, док она не држи облик (за разлику од павлаке или сира). Добијено млеко с грлом ставља се у тепихе и запали. Грејање до 40-50 ° константно мешање. Ово ће помоћи у одвајању серума. Међутим, морамо запамтити да је немогуће прегрејати кисело млеко - ово ће покварити укус сира.
Након загревања киселог млијека, мора се оставити да се охлади и смири. Серум ће морати да се исуше. На серуму можете, на пример, пецати палачинке. Да би домаћа млекара из млијека била успјешна, боље изражавајте серум кроз слој газе склопљене у неколико слојева. Челик и сита неће радити, јер довољна количина сира може пропуштати кроз њихове прилично велике рупе. Прекидач неколико пута, газа или памучна тканина лако пролазе серум, у међувремену сви ситни остаци остају унутар торбе. Након сушења сиротице, сир је спреман. Можете га јести као спремно јело, или можете направити нешто укусно .
Кућни сир из свежег или од киселог млека?
Цурд се производи од киселог млека. Свеже млеко мора бити пре ферментисано, односно претворено у кисело млеко. Кућни сир може се производити од свежег млека без додавања додатних супстанци. Ако желите, за бржу ферментацију млека, можете додати мало кефира (1/2 чаше). Међутим, то није неопходно. Такође је веома важно изабрати право млеко.
Ако користите рустикално, природно млеко, нема нијанси. Можете га само препоручити да пастеризује - да убије нежељене бактерије. Кућни сир од пастеризованог сопственог млека може се дати и малој деци.
Ако користите млеко за одлагање, важно је изабрати што је природније могуће. Ово, наравно, звучи смешно у нашем времену. У међувремену, већина тог млека у пластичним бочицама које се продаје у супермаркетима не постаје кисело. Прво, може се издржати пар дана на собној температури, а затим одмах постаје затегнуто и труло. Ово млеко није погодно за кување домаће сиже. Да би домаћи сир из млијека одабрали јефтиније, пастеризовано (не стерилизовано!), Боље у пластичним кесама. Такво млијеко је довољно добро,
У зависности од иницијалног садржаја масти у млеку, садржај масти у резултујућем сиру може бити различит. Користећи рустичко природно млеко, добијате дебелу крему, рецепт који је описан горе. За оне који прате ову слику, можете препоручити млеко 1,5% и 2,5% масти. Масти не утичу на рецепт, како кувати сир из млијека. Бактерије које претварају млеко у кисело млеко су присутне у производу, без обзира на садржај масти. Међутим, вреди знати да ферментирање више масног млека, можете добити такве "бочне" производе, као што су природна крема и павлака.