Царбонара се сматра италијанском класиком и иако је дом посуде заиста покрајина Лацио, амерички војници измислили су јело. Аутентична карбонара, поред саме пасте, заснива се на сосу од жучи и прженом образу, али као и сваки класик, током времена чак и ала карбонара је трансформисана и обрасла различитим варијацијама. Један од последњих је тај који се кува на бази креме и даље ће се разматрати у рецептима.
Карбонара - рецепт са сланином, печуркама и кремом
Овај рецепт је далеко од класика, али од тога није ништа мање укусно. Није типично за класичне рецептуре печурке савршене додаци сланином и крем сосу , а суво бело вино додаје укус свестраности.
Састојци:
- шпагети - 240 г;
- сланина - 6 резина;
- шампињони - 235 г;
- крем - 255 мл;
- вино (бело суво) - 115 мл;
- јаја - 2 комада;
- бели лук - 4 зуба;
- црни лук - 65 г;
- шака пармезаног пармезана.
Припрема
Пре него што припремите карбонат са кремом и сланином, ставите пасту за кување. Користите суву и добро загрејану тигањ за печење сланине сланине. Чим се утопи маст из сланине, исцрпљите вишак, и проширите пржене делове на салвете. На преосталој масти, сачувај лук и печурке. Додајте бели лук на пржење чим се све влажне гљиве у потпуности испаравају. Када чујете угодан укус белог лука, вратите сланину на тањир, повећајте топлоту и поставите пасту. Затим сипајте у крему, додајте вино, а када се течности кувате, искључите топлоту и додајте јаја. Брзо помешајте пасту, додајте нарибани пармезан и одмах служите.
Шпагети карбонара са кремом и сланином
Састојци:
- шпагети - 450 г;
- лук - 55 г;
- бели лук - 1 зуб;
- сланина - 95 г;
- млеко - 195 мл;
- крем - 240 мл;
- нар. пармезан - 35 г;
- јаја - 2 комада;
- мушкатни орах - штапић.
Припрема
Док се тестенине припремају, у тепиху, спасите лук са луком. Као резултат печења, додајте резине сланине и наставите да се пржите заједно, чекајући тренутак када се сланина ухвати. Сипајте цело млеко и пустите га да заврне. Затим сипајте у крему, додајте нарибаног Пармезана и оставите сос да гњечите до густог. Устрелите јаја и додајте их неколико кашика врућег соса, брзо се мешајте како би се јаја почела припремати. Сипајте јаја у сос, пошаљите пасте, штапић мушкатног орашчића и брзо мијешајте. Мали сир на врху, а јело је спремно. Поскусите посуду одмах након што завршите.
Карбонара пасте са сланином, пилетином и кремом
Тестенина карбонара са сланином и кремом за овај рецепт сматра се лаганом алтернативом класичном рецепту, јер се кува са минимумом масноће, а већину креме замењује крем с сиром на мало.
Састојци:
- шпагети - 375 г;
- сланина - 240 г;
- пилећи филе - 680 г;
- црни лук - 65 г;
- бели лук - 3 зуба;
- крема са ниским садржајем масти - 240 г;
- крема - 65 мл;
- јаја - 2 комада;
- грмовани пармезан - 35 г.
Припрема
После постављања паста кувајте за једноставну мешавину јаја, крем сира и нарибаног пармезанског сира - то ће бити последњи акорд у нашем сосу. Користите суву и добро загрејану тачку за пражњење сланине сланине с луком. Уклоните вишак масти, а затим ставите пилетину, пустите месо да зграби и допуни је са луком. Након смањења врућине, сипајте састојке у послужавник с мешавином сира и јаја, додајте крему и пола чаше воде у којој су припреме шпагета. Када сос додје до врела, ставите пасту у њега, добро га мијешајте и почните покушати.